Frittatine di pasta napoletane
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4 ماه پیش
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Tra gli street food partenopei che mi piacciono di più ci sono di certo le frittatine di pasta napoletane.
Mangiate calde, appena fritte, passeggiando per le vie del centro storico, è una delle esperienze che vi consiglio di fare almeno una volta nella vita!
Assieme alla parigina napoletana e ai taralli fanno, parte di una triade incredibile.
A differenza della frittata di pasta che tutti più o meno conosciamo, questa è piccola, tonda, molto alta e all'interno si trova besciamella, piselli e prosciutto cotto, anche se alcune friggitorie la offrono con la carne macinata.
La frittatina di pasta napoletana è un peccato di gola davanti al quale non si può proprio resistere.
Grazie alla creazione di una pastella leggera, fatta semplicemente con acqua, farina e sale, si crea una crosticina strepitosa che racchiude il ripieno.
La frittatina di pasta ricetta tradizionale vuole che all'interno come stile di pasta si trovino i bucatini e, in effetti, svolgono un'ottima funzione.
Essendo più spessi degli spaghetti, reggono meglio la forma e trattengono di più il sugo e grazie al buco al centro risultano più leggeri al morso.
► Ingredienti per preparare le frittatine di pasta napoletane:
Bucatini 200 g
Prosciutto cotto 80 g
Piselli 50 g
Parmigiano Reggiano 60 g
Olio di semi di arachidi qb
Sale qb
Per la besciamella
Latte 200 g
Burro 25 g
Farina 00 25 g
Noce moscata qb
Sale qb
Pepe bianco qb
Per la pastella
Acqua 220 g
Farina 00 150 g
La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Frittatine
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4 ماه پیش
در تاریخ 1402/12/10 منتشر شده
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