느므 맛있잖아! 😘 마들렌! 마들렌~~!! 🥧🥧🥧

세상 쉬운, 마들렌!
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버터 100g, 상온의 달걀 100g(2개), 설탕 100g, 소금 4꼬집(1/6t), 박력분100g, 아몬드파우더 25g, 베이킹파우더 2-3g(1/2t), 여분의 버터+박력분
* 선택사항_ 레몬즙 1큰술
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오늘은 집에서 세상 쉽게 만들 수 있는
마들렌 만들어 볼께요.

일단,
중요한 포인트는 달걀이 상온에 보관되어야 한다는 점.
그래서, 냉장고에서 꺼내서 30분 정도 두었다가 사용하세요.

버터는 뜨거운 물을 담은 볼에 받쳐 중탕해서 녹여요.
전자렌지를 사용하셔도 되긴 하는데, 끓지 않게 조심하시구요.

볼에 달걀 2개 100g을 넣고, 손거품기로 가볍게 풀어주세요. 절대 거품을 내지는 마세요~
여기에 설탕, 소금을 넣어 저어가며 가볍게. 녹이듯이 섞고
박력분100g, 아몬드파우더 25g, 베이킹파우더 2-3g을 체에 내려 넣어요.

그리고, 스파츌라로 위 아래를 뒤집듯이, 반죽을 가르듯이 조심스레 섞어요.
전체가 다 섞이면.
중탕한 버터(40도 정도)를 4-5번에 나눠 넣어가며 반죽이 분리되지 않도록 잘 섞어주세요.
이 때도, 위 아래를 뒤집듯이 가볍게 전체를 돌려가며 섞어주세요.

저는 개인적으로 레몬즙 1큰술을 추가해서 반죽합니다.
이러면 밀가루향이 많이 없어져서 좋더라구요.
이건 여러분들의 선택에 맡길께요.

그리고, 그대로 30-40분 둬 휴지시킵니다.


오븐은 190도로 예열해 놓고!!

조개틀에 버터를 발라, 박력분을 체쳐서 뿌려준 뒤,
틀을 뒤집어 바닥에 몇 번 쳐 밀가루를 털어요.
이 작업을 하면, 굽고 나서 틀에서 잘 떨어질 뿐만 아니라,
조개의 굴곡모양이 잘 살고 색이 예쁘게 나와요.

반죽을 짤주머니에 담고, 잘 여며서
조개틀의 9부 정도가 되도록 반죽을 잘 짠 뒤
틀을 바닥에 가볍게 툭툭 내려쳐서 공기를 빼 주세요.

190도 오븐에 넣어 10분 구워주세요.
*개인마다 오븐의 온도나 상황들이 조금씩 다르니, 본인에게 맞게 조절하세요*

저는 10분 구운 뒤, 오븐을 끄고, 그대로 2분가 더 두었다 뺀답니다.
그러면 좀 더 겉면이 바삭해지거든요.
이건 취향의 차이니, 여러분의 선택에~~

틀에서 마들렌을 떼어내 뒤집어 비스듬히 기대어 그대로 식혀요.
이렇게 해야, 윗면의 배꼽이 눌리지 않고 모양이 잘 살면서 식게 됩니다.

커피, 차랑도 잘 어울리고
우유랑도 잘 어울리고~
홈베이킹 디저트로 이만한 게 잘 없죠!


그럼,
여러분도 맛있는 ‘한 끼’ 되세요!!!

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