#MM｜非洲雞葡國雞其實係澳門本地菜！澳門混血土生葡人屋企食啲咩？ 解構全球首個融合料理澳門土生菜｜#美味道來 #4K
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#MM #美味道來 // 非洲雞葡國雞係澳門本地菜！ 澳門混血土生葡人屋企食啲咩？ 解構全球首個融合料理澳門土生菜
葡國雞又說葡國吃不到，非洲雞又說非洲吃不到，還有一個叫做 Malaysia Chicken，都是馬來西亞沒有的。葡國雞不是來自葡萄牙，澳門大多數葡國菜根本不是正宗葡國料理，而是本地獨有的澳門土生菜。即是樣子洋化，但說得一口流利廣東話的土生葡人，在家會吃的家常菜。整桌餸菜可以用上歐洲南美食材，混入地中海香料，拌上東南亞椰汁、黃薑，又配搭一下本地的臘鴨、鹹蝦醬，這種「聯合國教科文組織」認可的烹飪技藝，不止是中西融合，實情是葡萄牙航海路線大雜燴。
澳門土生菜這種融匯歐洲、南美洲、非洲及東南亞特色的非物質文化遺產烹飪技藝，彰顯澳門多元文化並存的城市特色。聯合國教科文組織在2017年，就將澳門評為「創意城市美食之都」，澳門官方還研究和設立資料庫去保育和傳承土生菜。不承傳就恐怕失傳的澳門土生菜，澳門還有甚麼地方吃到？今集《美味道來》為你解構全球首個「融合」料理，澳門土生菜的故事。
策劃/主持：鄭汝翹Karen
攝影：張志孟 潘志恆
剪接：黎正怡
編審：黃碧珊
監製：黃秋婷
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6 روز پیش
در تاریخ 1403/07/07 منتشر شده
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