厨师长教你：“珊瑚鱼”的终极做法，最完整全面的技术分享，期待同学们做出来！【厨艺进阶课】
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4 سال پیش
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If you are English viewer,
If you are English viewer, please turn on the CC and choose English for subtitles, thanks for watching! Hello everyone, in this second episode of "Hardcore Kitchen" I cooked my specialty - "Coral Fish". It gets its name for the coral-like shape. The procedure is very much like cooking "Squirrel Fish", but requires a higher level of knife skills and temperature control. Therefore, in order to pull off the dish you'll need to study this video. If anyone successfully replicates this dish at home, please tell me in the comment. I'll review it myself. Looking forward to your final results!
大家好，硬核厨房第二期来做个拿手菜“珊瑚鱼”，由于其成菜形状酷似珊瑚而得名，做法流程和松鼠鱼有异曲同工之妙，不过对刀工和油的掌控要求更高，所以想做此菜的朋友一定要多多研习此视频。如果哪位朋友在家做出来的话，请在此留言下告诉我，我会亲自点评，非常期待！新厨房初次做菜，希望大家可以多多支持！👍👍👍
本期菜品【珊瑚鱼】
【主料】
草鱼（一条）
【辅料】
玉米淀粉（适量）
土豆淀粉（适量）
番茄酱（300克）
植物混合油（适量）
水淀粉（适量）
明油（适量）
香菜（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
黄酒（适量）
白醋（40克）
白糖（120克）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（内附刀口辣椒制作方法）
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
大家好，硬核厨房第二期来做个拿手菜“珊瑚鱼”，由于其成菜形状酷似珊瑚而得名，做法流程和松鼠鱼有异曲同工之妙，不过对刀工和油的掌控要求更高，所以想做此菜的朋友一定要多多研习此视频。如果哪位朋友在家做出来的话，请在此留言下告诉我，我会亲自点评，非常期待！新厨房初次做菜，希望大家可以多多支持！👍👍👍
本期菜品【珊瑚鱼】
【主料】
草鱼（一条）
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宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（内附刀口辣椒制作方法）
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
4 سال پیش
در تاریخ 1399/04/24 منتشر شده
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