[최요비] '방배동 최선생님'이 알려주는 한 번 배워두면 평생 써먹는 레시피! 좋아하는 재료만 모아 푸짐하고 뜨끈하게 '소고기전골' 만드는 법 | 최경숙

[ 소고기전골 ]

1. 물(10컵/2L) 담긴 냄비에 무 껍질(10g), 대파 뿌리(30g), 다시마(1조각), 국 멸치(10g), 베트남 고추(3개), 통후추(2g), 대파 잎(20g), 양파(90g) 넣어 끓이기
2. 찬물에 소고기(불고기 감/200g) 넣어 씻은 뒤 물기 제거하기
3. 전골냄비에 당면(10g) 넣은 뒤 무(330g), 배춧잎(90g) 굵게 채 썰어 넣기
4. 표고버섯(40g) 굵게 썰어 넣고 애호박(100g) 반달 썰어 넣은 뒤 대파(160g) 큼직하게 썰어 넣기
5. 청경채(10g) 줄기, 이파리 분리해 넣고 유부(40g) 4등분으로 썰어 넣은 뒤 당근(5g) 편 썰어 넣기
6. 팽이버섯(70g) 밑동 제거해 넣고 마늘(20g) 편 썰어 넣기
7. 방울토마토(70g) 반으로 썰어 넣고 홍고추(1개), 청양고추(1개) 채 썰어 넣기
8. 소고기에 설탕(½T), 후춧가루(약간), 생강즙(½t), 양조간장(1T), 참기름(1t) 넣어 버무리기
9. 대파(30g) 얇게 어슷 썰어 소고기에 넣고 버무린 뒤 전골냄비 가운데에 올리기
10. 남은 청양고추, 홍고추 올리기
11. 육수 건더기 건져내고 국간장(5T), 소금(½t) 넣기
12. 전골냄비에 육수 부어 끓이기
13. 부추(50g) 올리기


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