대박집 대파김치 비법 '이것' 넣어 감칠맛 10배 됩니다

김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 대파김치 레시피를 알려 드리겠습니다.

1. 대파 2단(2kg)
2. 멸치액젓 종이컵 1컵(160mL)
3. 천일염 2스푼
4. 뉴슈가 1/2스푼
5. 소주 1/2컵
6. 고춧가루 2컵
7. 매실액 3스푼
8. 통깨 2스푼

[믹서기에 갈 재료]
사과 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 한줌, 생강 한톨, 새우젓 2스푼,
사골국물 7부, 밀가루풀 7부
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