Méthode Champenoise/Sekt im Rüttelbrett - Sektgut St. Laurentius in Leiwen an der Mosel

Johannes Herres-Singer hat uns die Méthode Champenoise, d.h. wie sich die Hefe im Sekt im Rüttelbrett verändert, erklärt.
Auf www.tuttiisensi.de befindet sich der dazugehörige Artikel:
Wir hatten ja schon einmal den Elbling Crémant Brut in der Verkostung, siehe Sankt Laurentius Cuvée Catherine – Crémant Elbling – Tutti i sensi. Auch der 2020iger Elbling-Crémant überzeugt durch eine angenehme Frische und Mineralität. Der 19er Riesling Crémant Extra-Brut punktete durch seine gut eingebundene Säure und ebenso frische Leichtigkeit. Überraschend war auch der 15er Rosé Brut, der reife Frucht und schöne Karamell-Noten zeigt. Wer eine leichte Holznote mag, freut sich über den Chardonnay Crémant Cuvée Tradition Brut, der zu 20% aus dem Holzfass stammt. Die Grande Cuvée Sponti Riesling Brut ist die eher ungewöhnliche Kreation aus spontan vergorenem Wein: Hier wurden die intensiven Hefenote mit der Frucht in eine interessante Balance gebracht. Und zu guter Letzt durften wir den Champagne Grand Cru Brut verkosten, welcher einen Champagner-Typus hat, aber durch die Verarbeitung von Riesling dennoch eine spritzige Frische aufweist. Die Grundweine sind auch als normale Flaschenabfüllung zu erwerben,  hier hat uns der 21iger Auxerrois gefallen, der volle Frucht mit niedriger Säure kombiniert.