Киевский торт/ Вкусный Киевский торт/ Tort Khiev /Rețeta

Киевский торт!
Коржи:
280 белок
330гр сахар
Соли чуть
Щепотка лимонной кислоты
400гр орехов
50гр мука
Диаметр коржей 22см
Высота 2см
.
Пекла 45 мин при 150 с конвекцией и один час при 110 градусов с конвекцией.
Коржи обязательно нужно подержать сутки при комнатной температуре.
.
Крем Шарлот
9 желтков (180гр)
230 молоко
220 сахар
320 сливочное масло
25гр коньяк
20гр какао
Данного количества крем хватит на три части:
1) белая часть на серединку торта
2) чуть белого крема оставить на завитушки из крема
3) крем с добавлением какао, на вверх торта и бока.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Blaturi 22cm / 2 bucati:
.
280g albuș
330g zahar marunt
sare un praf
o boghita de acid citric
200g de alune prajite
50g arahide prajite
150g de caju
50g de faina
.
Temperatura coacerii cu convecție
45 min /150 grade
60 min / 110 grade
Dupa lasam complet blaturile sa se raceasca in rola.
Si dupa ce se radesc, le scoatem si le lasam la temperatura camerei 24 ore.
.
CREMA:
In video eu folosesc mai putina crema si nu mea fost destul. Aici scriu cantitatea care va fi ideala ( dupa mine)

.
9 galbenușuri ( 180gr)
230g lapte
220g zahar
320g unt 82.5%
25g coniac
20g cacao natural
.
Aceasta cantitate de crema va va ajunge pentru:
1) crema alba din mijloc
2) putina crema alba pentru decor cu crema ( mie nu mea ajuns, de asta am decorat cu farimituri)
3) crema cu cacao
.
Firimiturile de la blaturi pentru decor.