[마롱즈]완벽하고 쉬운 기본 마들렌 만들기(+초코코팅) :Chocolate coated madeleine: Marongs Baking 마롱즈베이킹 초코코팅마들렌 바닐라마들렌
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3 سال پیش
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#마들렌
#마들렌 #마들렌만들기 #기본마들렌만들기 #초보마들렌 #초코코팅 마들렌
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안녕하세요:)
홈베이킹하는 치과위생사 마롱즈베이킹 입니다♥
점점 봄날씨가 짙어지더니,
낮에는 조금씩 더워지기 시작했어요♥
그래서 요즘 치과 점심시간만 되면 아.아 사러 가느라 바빠요+0+
아.아 없으면 오후는 너무 힘드네요ㅜㅜ
덥기도 하지만,
직장인인 저는 카페인 없으면 버티기 참~ 힘드네요~~~ㅠㅠ
직장인의.... ...주절주절 ...........ㅎㅎ
오늘 구운 마들렌 보면서 힐링하세요♥
기본 마들렌에 초코코팅을 입혔더니,
예쁘기도 하지만 맛도 더 맛있었어요:D
초보도 천천히 따라하시면 성공할 수 있는
마들렌 만들어 볼까요?!
- 준비사항 -
* 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더는 미리 체쳐서 준비해주세요.
* 달걀은 실온에 미리 꺼내서 차갑지 않게 준비해주세요.
* 골드럼대신 바닐라익스트랙 3g으로 대체하셔도 돼요.
* 최종반죽 온도는 24도가 적당해요.
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
아몬드가루가 없으면 박력분 120g으로 마들렌을 만들어도 맛있어요♥
박력분 115g + 아몬드가루 10g으로 만들면 더 고소하고 맛있어요+0+
재료 (22개)
박력분120g (또는 박력분 115g + 아몬드가루 10g)
베이킹파우더 4g
설탕 100g
소금 1g
꿀 20g
달걀 125g
골드럼 3g(또는 바닐라익스트랙 3g)
버터 125g
★꿀 TIP!★
1. 마들렌 반죽 꿀팁.
- 박력분에 설탕입자가 균일하게 섞여있는 상태에서 달걀을 넣어야
박력분의 단백질들이 서로 엉켜 글루텐이 되는 것을 방지할 수 있어요.
- 달걀 거품이 일어나지 않게 섞어 주세요.
달걀 거품이 생기면 마들렌이 구워졌을 때
표면에 기포 자국이 많이 생겨요.
- 아몬드가루와 꿀을 넣어주면 마들렌이 더 촉촉하고 고소해요.
없으시면 빼고 만드셔도 돼요.
빼고 만드실 경우 박력분 120g넣어 주시고,
설탕120g으로 계량해주세요.
- 녹인버터 온도는 계절에 따라 온도를 다르게 해주세요.(30~40도)
최종반죽의 온도는 24도가 적당해요.
2. 마들렌 배꼽 올라오는 꿀팁.
- 마들렌은 반죽을 해준 후 냉장고에서 30분~하루 숙성한 후
구워주면 재료들이 서로 섞여 배꼽이 더 잘 올라와요.
- 마들렌은 높은 온도에서 구워야 속 안에 반죽이 뚫고 올라오면서
배꼽이 잘 만들어져요.
- 팬의 반죽 양이 적어도 배꼽이 안 올라오니,
팬의 80%정도까지 반죽을 넣어주세요.
- 코팅이 안된 팬은 버터를 바르고 밀가루를 뿌려준 후 반죽을 넣고
구워주세요. 그래야 구워진 마들렌이 팬에서 잘 떨어져요.
3. 마들렌 보관 법
- 마들렌은 구운 후 하루 숙성 후 먹으면 더 촉촉하고 맛있어요.
락앤락통에 밀봉해서 냉장보관하면 촉촉하게 드실 수 있어요.
굽는온도(우녹스)
200도 예열
180도 4분
160도 6분
* 굽는 온도와 시간은 오븐에 따라 다를 수 있습니다.
--시청해주셔서 너무 너무 감사합니다^^--
Song 김재영 - My Little boy
자료출처 httpsgongu.copyright.or.kr
Music promoted by DayDreamSound httpsyoutu.
📢BGM
✔️Track - PerituneMaterial - Gentle Theme2 Piano
✔️Soundcloud - SoundCloud: sei_peridot
✔️나눔뮤직 - https://tv.naver.com/v/11875629
#Madelein #MakingMadelein #BasicMadeleinMaking #BasicMadelein #ChocolateCoatedMadelein
▼If you press More View, the detailed recipe and explanation are provided (including English).
▼Subscription is a great power for making videos :) Please subscribe and press like :)
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Hello :)
This is Marongs Baking, a dental hygienist who bakes at home.♥
The spring weather was getting thicker.
It started to get a little hotter during the day.♥
So whenever it's lunchtime at the dentist, oh.Oh, I'm busy going shopping.+0+
Oh, this afternoon is so hard without you.ㅜㅜ
It's hot, but...
As an office worker, I can't stand without caffeine. It's hard~~~~crying
Office worker...... babbling... lol
Get some healing from the baked madeleines today.♥
I put a chocolate coating on the basic madeleine.
It's pretty, but it tastes better too :D
Even beginners, if you follow along slowly, you'll succeed.
Shall we make madeleines?
- Preparations -
* Sift vigor powder, almond powder, and baking powder in advance.
* Remove eggs at room temperature and prepare them not to be cold.
* You can replace it with 3g of vanilla extract instead of gold drum.
* The final dough temperature is about 24 degrees Celsius.
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
Without almond powder, it's delicious to make madeleine with 120g of power.♥
by the way It's more savory and delicious if you make it with 115g of tonic powder and 10g of almond powder.+0+
Choose the powder combination! You have to be strong!
-Material - (22 pieces)
Moisturizing powder 120 g (or Moisturizing powder 115 g + almond powder 10 g)
Baking Powder 4 g
100g of sugar
1g of salt
20g of honey
125g of eggs
Gold drum 3g (or vanilla extract 3g)
125g butter
★TIP!★
1. Madeleine dough tips.
- Add eggs while sugar particles are evenly mixed in the strong ingredients.
It can prevent proteins from tangled together and becoming gluten.
- Mix to prevent egg froth.
When egg bubbles form, there are many bubbles on the surface when madeleines are baked.
- If you add almond powder and honey, the madeleine is more moist and savory.
If you don't have it, you can take it out and make it.
If you want to take it out, add 120g of strong water.
Measure it with 120g of sugar.
- Melt butter temperature varies depending on the season (30–40 degrees).
The temperature of the final dough is 24 degrees.
2. A tip for raising your belly button of madeleine.
- After kneading madeleine, cook it in the refrigerator for 30 minutes to a day.
If you grill it, the ingredients mix together and the navel comes up better.
- Madeleine needs to be baked at high temperatures so that the dough can penetrate the inside.
I can make my navel well.
- At least the amount of dough in the pan doesn't rise.
Add batter to 80% of pan.
Burning Temperature (Unox)
200 degree preheating
180 degrees and four minutes.
160 degrees and six minutes
* The baking temperature and time may vary depending on the oven.
Thank you so much for watching.^^
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낮에는 조금씩 더워지기 시작했어요♥
그래서 요즘 치과 점심시간만 되면 아.아 사러 가느라 바빠요+0+
아.아 없으면 오후는 너무 힘드네요ㅜㅜ
덥기도 하지만,
직장인인 저는 카페인 없으면 버티기 참~ 힘드네요~~~ㅠㅠ
직장인의.... ...주절주절 ...........ㅎㅎ
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기본 마들렌에 초코코팅을 입혔더니,
예쁘기도 하지만 맛도 더 맛있었어요:D
초보도 천천히 따라하시면 성공할 수 있는
마들렌 만들어 볼까요?!
- 준비사항 -
* 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더는 미리 체쳐서 준비해주세요.
* 달걀은 실온에 미리 꺼내서 차갑지 않게 준비해주세요.
* 골드럼대신 바닐라익스트랙 3g으로 대체하셔도 돼요.
* 최종반죽 온도는 24도가 적당해요.
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박력분 115g + 아몬드가루 10g으로 만들면 더 고소하고 맛있어요+0+
박력분120g (또는 박력분 115g + 아몬드가루 10g)
베이킹파우더 4g
설탕 100g
소금 1g
꿀 20g
달걀 125g
골드럼 3g(또는 바닐라익스트랙 3g)
버터 125g
★꿀 TIP!★
1. 마들렌 반죽 꿀팁.
- 박력분에 설탕입자가 균일하게 섞여있는 상태에서 달걀을 넣어야
박력분의 단백질들이 서로 엉켜 글루텐이 되는 것을 방지할 수 있어요.
- 달걀 거품이 일어나지 않게 섞어 주세요.
달걀 거품이 생기면 마들렌이 구워졌을 때
표면에 기포 자국이 많이 생겨요.
- 아몬드가루와 꿀을 넣어주면 마들렌이 더 촉촉하고 고소해요.
없으시면 빼고 만드셔도 돼요.
빼고 만드실 경우 박력분 120g넣어 주시고,
설탕120g으로 계량해주세요.
- 녹인버터 온도는 계절에 따라 온도를 다르게 해주세요.(30~40도)
최종반죽의 온도는 24도가 적당해요.
2. 마들렌 배꼽 올라오는 꿀팁.
- 마들렌은 반죽을 해준 후 냉장고에서 30분~하루 숙성한 후
구워주면 재료들이 서로 섞여 배꼽이 더 잘 올라와요.
- 마들렌은 높은 온도에서 구워야 속 안에 반죽이 뚫고 올라오면서
배꼽이 잘 만들어져요.
- 팬의 반죽 양이 적어도 배꼽이 안 올라오니,
팬의 80%정도까지 반죽을 넣어주세요.
- 코팅이 안된 팬은 버터를 바르고 밀가루를 뿌려준 후 반죽을 넣고
구워주세요. 그래야 구워진 마들렌이 팬에서 잘 떨어져요.
3. 마들렌 보관 법
- 마들렌은 구운 후 하루 숙성 후 먹으면 더 촉촉하고 맛있어요.
락앤락통에 밀봉해서 냉장보관하면 촉촉하게 드실 수 있어요.
굽는온도(우녹스)
200도 예열
180도 4분
160도 6분
* 굽는 온도와 시간은 오븐에 따라 다를 수 있습니다.
Song 김재영 - My Little boy
자료출처 httpsgongu.copyright.or.kr
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It's hot, but...
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I put a chocolate coating on the basic madeleine.
It's pretty, but it tastes better too :D
Even beginners, if you follow along slowly, you'll succeed.
Shall we make madeleines?
- Preparations -
* Sift vigor powder, almond powder, and baking powder in advance.
* Remove eggs at room temperature and prepare them not to be cold.
* You can replace it with 3g of vanilla extract instead of gold drum.
* The final dough temperature is about 24 degrees Celsius.
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
Without almond powder, it's delicious to make madeleine with 120g of power.♥
by the way It's more savory and delicious if you make it with 115g of tonic powder and 10g of almond powder.+0+
Choose the powder combination! You have to be strong!
-Material - (22 pieces)
Moisturizing powder 120 g (or Moisturizing powder 115 g + almond powder 10 g)
Baking Powder 4 g
100g of sugar
1g of salt
20g of honey
125g of eggs
Gold drum 3g (or vanilla extract 3g)
125g butter
★TIP!★
1. Madeleine dough tips.
- Add eggs while sugar particles are evenly mixed in the strong ingredients.
It can prevent proteins from tangled together and becoming gluten.
- Mix to prevent egg froth.
When egg bubbles form, there are many bubbles on the surface when madeleines are baked.
- If you add almond powder and honey, the madeleine is more moist and savory.
If you don't have it, you can take it out and make it.
If you want to take it out, add 120g of strong water.
Measure it with 120g of sugar.
- Melt butter temperature varies depending on the season (30–40 degrees).
The temperature of the final dough is 24 degrees.
2. A tip for raising your belly button of madeleine.
- After kneading madeleine, cook it in the refrigerator for 30 minutes to a day.
If you grill it, the ingredients mix together and the navel comes up better.
- Madeleine needs to be baked at high temperatures so that the dough can penetrate the inside.
I can make my navel well.
- At least the amount of dough in the pan doesn't rise.
Add batter to 80% of pan.
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180 degrees and four minutes.
160 degrees and six minutes
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3 سال پیش
در تاریخ 1400/02/03 منتشر شده
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