Dippekuchen aus dem Hessenpark

Im Januar geht es im Freilichtmuseum Hessenpark deftig zu: Der Dippekuchen, Schalet, Dulkes, Datschert oder Knallkuche hat viele Namen. Die wichtigste Zutat ist die sättigende Kartoffel, die mit Eiern, Dörrfleisch und auch Mettwurst angereichert werden kann. Im Ofen gebacken erhält er zum Schluss eine feine knusprige Kruste.