СЫР ГРАВЬЕРА: пошаговая технология ☆ Как сделать твёрдый сыр в домашних условиях

Сыр Гравьера - греческий аналог Грюйера. Рецепт твердого сыра. Как сделать сыр Гравьера в домашних условиях. ************************** Советуем посмотреть: ✔️МОЦАРЕЛЛА – https://www.seevid.ir/fa/w/mM0V14fHzxc ✔️СУЛУГУНИ – https://www.seevid.ir/fa/w/ZG3cETKprpE ✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – https://www.seevid.ir/fa/w/RsSDbgSkdJs ✔️БРЫНЗА – https://www.seevid.ir/fa/w/IlK5FVtwKGc ✔️КАЧОТТА – https://www.seevid.ir/fa/w/3J2brExLkcc ✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – https://www.seevid.ir/fa/w/dySIJSejxRI ✔️ФЕТА – https://www.seevid.ir/fa/w/aSrpMlUFaf0 ✔️КАЧОКАВАЛЛО – https://www.seevid.ir/fa/w/ZCYZKNtpcN0 ✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – https://www.seevid.ir/fa/w/SrV3B1bkx9A ✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – https://www.seevid.ir/fa/w/5_Jc53Ht7Ck ✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – https://www.seevid.ir/fa/w/w-RcZC4Ox1Y ✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – https://www.seevid.ir/fa/w/OGx_8iKTD-o ✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – https://www.seevid.ir/fa/w/l6XNRcGn3jI ✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – https://www.seevid.ir/fa/w/MU0ZYPLOyN0 ✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – https://www.seevid.ir/fa/w/OGx_8iKTD-o ********************** СЫР ГРАВЬЕРА Молоко – (пастеризация 68°C + 10 мин или 63-65°C + 30 мин) Хлористый кальций – по рекомендации производителя Молокосвертывающий фермент – по сычужной пробе и в соответсвии со спецификацией производителя термофильная или мезо-термофильная культура (Streptococcus thermophilus, Lb. bulgaricus, Lb. helveticus) культура пропионовокислых бактерий (необязательно) Рассол (20%): вода – 1 л соль (не йодированная) – 250 г хлористый кальций – 2 г уксус (6-9%) ≈ 5-6 мл (Подробнее о приготовлении и сохранении рассола в видео "Рассол для сыра") *************************** CHEESE GRAVIERA (Greece) Milk - (pasteurization 68°C + 10 min // 63-65°C + 30 min) Rennet - according to the manufacturer's instruction Calcium chloride - according to the manufacturer's instruction Thermophilic or meso-thermophilic starter culture (Streptococcus thermophilus, Lb. bulgaricus, Lb. helveticus) Culture of propionic acid bacteria (optionally) CHEESE BRINE (20%): water - 1 l salt (not iodized) - 250 g calcium chloride - 2 g vinegar (6-9%) ≈ 5-6 ml ************************************* #твердыйсыр #рецептсыра #гравьера #курсысыроделия #школасыроделия

• #howto_style
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #appetissimo
• #
• #
• #
• #