[ENG] 당근컵케이크는 이걸로 만드세요! 8년간 국내외 수강생에게 인정받은 전설의 레시피 How To Make The Best Carrot Cupcakes

안녕하세요 ^^
8년이라고 썼지만 사실 스튜디오를 오픈 하기 전부터~ 8년 이상^^
국내, 해외 수강생에게 엄지척! 인정받은 전설의 당근케이크 레시피입니다.
원볼베이킹이라 너무나 간단하지만 촉촉하고 담백하고..
정말 너무 맛있어서 투도미가 정말 사랑하는 레시피예요.

일로, 취미로 많은 수업과 매장, 카페를 다니며 당근케이크를 먹어보았지만
이 레시피만한 맛은 없었어요. 너무 묵직해서 뻑뻑하게 느껴지는 식감이 아니고 부들부들하고 촉촉한 맛!

플라워케이크 수업할 때는 항상 이 레시피로 진행했어요! 수강생분들도 너무나 사랑하는 맛이랍니다^^
플라워케이크, 슈가폰던트, 레터링케이크 등 파운드 계열의 시트가 필요한 분들께는 정말 효자아이템이에요, 이 시트! 강추합니다 ^^

만들 때 포인트는 당근의 수분 손으로 쭉 짜서 제거하기! 당근케이크는 원래가 촉촉한 레시피인데 당근의 수분이 너무 많으면 질어지고 떡진 시트가 만들어지니 주의하세요.
두번째는 설탕을 전부 녹인다는 느낌으로 믹서를 돌려주셔야하는 것!
핸드믹서나 손거품기나 마찬가지예요. 4분이상 고속으로 돌려주며 설탕을 전부 없애주세요.
마지막으로 가루가 없어지면 그 이상 과하게 섞지 마세요. 글루텐 때문에 시트가 단단해진답니다.
20분 전 오븐 예열하기, 가루는 체치기 등 기본적인 것은 미리 준비해주세요 ^^

그럼 전설의 당근케이크 레시피, 맛있게 만들어보세요 ^^

컵케이크 7개 분량
🌺도구와 재료🌺
-당근 70g (큰 당근 반개 정도)
-카놀라유나 식용유 95g
-설탕100g (저는 황설탕 사용했는데 개인적으로 흑설탕을 사용했을 때가 가장 촉촉하고 맛있었어요. 주위 반응도 좋았구요. 색도 진하게 나와서 더 예뻤습니다. 하지만 백설탕, 황설탕, 흑설탕 어떤 걸 사용해도 괜찮습니다.)
-중간사이즈 계란 2개
-박력분120g
-계피가루2g
-베이킹파우더3g
-짤주머니(14인치사용) 혹은 아이스크림 스쿱
-볼, 깔끔이주걱, 체

0. 20분 전 오븐을 미리 180도로 예열해줍니다.
1. 당근을 강판에 갈아 준비한다. (푸드프로세서, 다지기 등 원하시는 대로 준비하세요. 저는 강판에 갈아 준비하는 것이 더 촉촉하다고 느껴서 주로 강판을 사용합니다.
2. 당근을 쭉 짜서 준비합니다. 당근에 수분이 너무 많으면 케이크가 전체적으로 너무 질고 떡져요.
3. 볼에 오일, 설탕, 계란을 넣어줍니다.
4. 고속으로 4분이상 돌립니다. 이때 설탕을 전부 녹인다는 생각으로 돌려주세요. 핸드믹서나 손거품기 전부 설탕을 녹여주어야 합니다. 아니면 케이크 시트가 단단하게 만들어져서 맛이 없어요. 반드시 잊지마세요!
5. 박력분, 베이킹파우더, 계피가루를 체에 쳐서 섞어줍니다. 이때 주걱으로 볼의 옆과 밑부분을 긁듯이 섞어줍니다. 특히 볼의 밑부분은 가루가 아주 많이 나오는 부분이니 골고루 섞어줍니다. 그리고 주걱의 윗부분도 섞이지 않은 가루가 많아요. 수강생분들이 놓치는 부분이니 신경써서 주걱 또한 잘 살펴 섞습니다.
6. 가루가 보이지 않으면 당근을 넣어 골고루 섞어줍니다. 가루를 잘 섞었는데 너무 과하게 계속 섞지 마세요. 글루텐 때문에 케이크 시트가 단단해집니다.
7. 케이크팬에 유산지컵을 넣어줍니다.
8. 아이스크림 스쿱이나 짤주머니를 이용해서 팬에 반죽을 80-90%정도 넣어줍니다. 스쿱이나 짤주머니가 없다면 흘리지 않게 조심해서 볼 채로 들어 넣어주셔도 괜찮아요.  전 주로 귀찮아서 혼자 만들 때는 스쿱을 사용하거나 볼 채로 들어 그냥 넣어주는 편입니다. 물론 짤주머니를 사용하면 훨씬 깔끔하게 넣어지더라고요.
9. 180도에서 예열한(케이크를 만들기 20분 전에 항상 미리 오븐을 켜 놓으세요) 오븐에 팬을 넣고 20-25분간 구워줍니다. 각자 가지고 있는 오븐에 따라 시간이 달라질 수 있으니 20분 후에 이쑤시개로 반죽이 묻어나오는지 확인해보세요.
10. 이쑤시개에 묻어나오는 것 없이 다 구워졌으면 꺼내서 바로 식힘망 위에 올려 식힙니다.
11. 다 식었으면 밀폐용기에 밀봉하여 실온에서 5일-7일정도 놓고 먹습니다. 단단해지기때문에 저는 웬만하면 냉장보관하지 않습니다.
버터크림, 생크림, 크림치즈 등을 이용해 위에 장식을 했다면 냉장보관, 하지 않았다면 실온보관하세요.  나중에 드실거라면 잘 밀봉해서(밀봉이 잘 안되면 냉장고냄새가 엄청 심해져요) 냉동실에 넣고 한달정도 보관가능합니다.
드시기 1시간 전 꺼내서 실온에서 그대로 냅둔 후 (자연해동) 드시거나 선물하시면 됩니다. 날씨에 따라 보관방법은 달라질 수 있으니 주의하세요^^


🌺Tools and Ingredients🌺
-Carrot 70g
-Oil 95g
-Brown sugar 100g
-Eggs 2
-Flour 120g
-Cinnamon powder 2g
-Baking powder 3g
-Piping bag or Icecream scoop
-Bowl, Spatula


*자주 가는 도구/재료쇼핑몰: 베이킹맘, 웰베이킹, 참새방앗간

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