Receta facil de Baguette | El Pan Frances mas famoso sin amasar | Katastrofa La Cocina
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4 سال پیش
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Receta facil de Baguette, el
Receta facil de Baguette, el Pan Frances mas famoso con 4 Ingredientes y sin Amasar. Una Baguette muy crujiente por fuera y suave por dentro. Receta de Baguette Casero o Barras de Pan facil con solo 4 Ingredientes y sin Amasar. Una fermentación lenta y prolongada es una excelente manera de desarrollar el sabor en panes simples como esta baguette o Pan Frances.
00:00 Intro.
00:44 Mezclar los Ingredientes para una Baguette.
01:51 Tiempo de Reposo y plegado de la masa para un pan sin amasar.
03:56 Formando Barras de Pan y segundo reposo.
06:42 Como hornear la Baguette.
⏩ Ingredientes para la Baguette ( 68 a 70% de Hidratacion ) :
500 gr de Harina de Trigo Todo Uso (4 Tazas - 3 Cdas).
1.5 a 2 gr de Levadura Seca de Panadería (1/2 Cdta al Ras).
340 a 350 ml de Agua Tibia (Yo anadi 340 ml (1 1/2 Taza), pero puedes agregar hasta 350 ml(1 1/2 Taza + 1 Cda)
10 gr de Sal (2 Cdtas de Sal, al ras).
⏩ Tips y recomendaciones :
1. He usado harina de trigo todo uso con 9.8 gr de Proteínas. Puedes usar harina de Panadería (Harina Panificable) o de Semi-fuerza si lo prefieres, no necesitas ajustar la cantidad de agua porque es un Pan de 68 a 70 % de Hidratacion.
2. Al formar la barra no olvides al final sellar bien tu pan pellizcando la masa para que no se abra al momento de hornear y deja abajo las costuras.
3. A los 15 minutos del horneado revisa tu pan, no debe ya tener agua la bandeja que pusiste abajo, si tu pan aun no se ve doradito rocía un poco de agua sobre las barras de pan con un rociador de agua y deja el pan de 5 a 15 minutos mas a que lo veas doradito, saca un pan y toca con tus dedos, al tocar debe sonar hueco.
4. La fermentación lenta y prolongada en el refrigerador ayudara a que tu pan quede doradito y ayuda a desarrollar un delicioso sabor en tu pan, no tiene porque quedarte blanco el pan, no necesitas azúcar esta vez, pero si gustas puedes añadir solo 1 cucharadita después de mezclar el agua con la levadura.
5. Si por que tu Pan estuvo cerca de la fuente de calor o quizá añadiste mas agua para que quedara con mas color tu Pan o mas crujiente, entonces al sacar del horno sentirás la corteza un poco dura, en ese momento rocía un poco agua encima de los panes y cubre con 2 trapos de 5 a 10 minutos, después de esto coloca en una rejilla para dejar enfriar tu pan.
6. Asegurate que tu levadura este bien antes de usar, haz la prueba por aparte con un poco
de levadura, azúcar y agua.
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No knead Baguette - Slow-rise.
⏩ Ingredients for Baguette (68 to 70% Hydration) :
500 gr of All-Purpose Flour (3 3/4 Cups).
1.5 to 2 g of Dry Baker's Yeast (1/2 tsp, flush).
340 to 350 ml of Warm Water (I added 340 ml (1 1/2 Cup), but you can add up to 350 ml (1 1/2 Cup + 1 Tbsp)
10 gr of Salt (2 Tbsp of Salt, level).
⏩ Tips and recommendations :
1. I use all-purpose flour with 9.8 grams of Proteins. You can use unbleached bread flour if you prefer. You will no need to adjust the amount of water because the bread has 68 to 70% of hydration.
2. When shaping the bar, do not forget to seal your bread well by pinching the edges of dough, to not open while bake and, put the seams side down.
3. 15 minutes after baking, check your bread. The tray where you put water should be empty. If your bread still looks white, sprinkle a little water on the loaves of bread with a water spray and leave the bread in oven for 5 to 15 minutes more until you see it golden brown. take out one bread and knock with your fingers,it should sound hollow.
4. Slow rise/long fermentation will help that your bread turn golden brown and help develop a delicious flavor. You do not need add sugar this time, but if you like you can add only 1 teaspoon after mixing the water with yeast.
5. If your bread was close to the heating source or because maybe you sprinkle more water to make your Bread crispier and golden, then When removing from the oven you will feel the crust a bit hard, at that time sprinkle water on top of the loaves and cover with 2 cloths for 5 to 10 minutes.
6. Make sure your yeast is good. You can check your yeast by taking just a bit and mix with
water and sugar.
#Baguette #Panfrances #Conmigo
00:00 Intro.
00:44 Mezclar los Ingredientes para una Baguette.
01:51 Tiempo de Reposo y plegado de la masa para un pan sin amasar.
03:56 Formando Barras de Pan y segundo reposo.
06:42 Como hornear la Baguette.
⏩ Ingredientes para la Baguette ( 68 a 70% de Hidratacion ) :
500 gr de Harina de Trigo Todo Uso (4 Tazas - 3 Cdas).
1.5 a 2 gr de Levadura Seca de Panadería (1/2 Cdta al Ras).
340 a 350 ml de Agua Tibia (Yo anadi 340 ml (1 1/2 Taza), pero puedes agregar hasta 350 ml(1 1/2 Taza + 1 Cda)
10 gr de Sal (2 Cdtas de Sal, al ras).
⏩ Tips y recomendaciones :
1. He usado harina de trigo todo uso con 9.8 gr de Proteínas. Puedes usar harina de Panadería (Harina Panificable) o de Semi-fuerza si lo prefieres, no necesitas ajustar la cantidad de agua porque es un Pan de 68 a 70 % de Hidratacion.
2. Al formar la barra no olvides al final sellar bien tu pan pellizcando la masa para que no se abra al momento de hornear y deja abajo las costuras.
3. A los 15 minutos del horneado revisa tu pan, no debe ya tener agua la bandeja que pusiste abajo, si tu pan aun no se ve doradito rocía un poco de agua sobre las barras de pan con un rociador de agua y deja el pan de 5 a 15 minutos mas a que lo veas doradito, saca un pan y toca con tus dedos, al tocar debe sonar hueco.
4. La fermentación lenta y prolongada en el refrigerador ayudara a que tu pan quede doradito y ayuda a desarrollar un delicioso sabor en tu pan, no tiene porque quedarte blanco el pan, no necesitas azúcar esta vez, pero si gustas puedes añadir solo 1 cucharadita después de mezclar el agua con la levadura.
5. Si por que tu Pan estuvo cerca de la fuente de calor o quizá añadiste mas agua para que quedara con mas color tu Pan o mas crujiente, entonces al sacar del horno sentirás la corteza un poco dura, en ese momento rocía un poco agua encima de los panes y cubre con 2 trapos de 5 a 10 minutos, después de esto coloca en una rejilla para dejar enfriar tu pan.
6. Asegurate que tu levadura este bien antes de usar, haz la prueba por aparte con un poco
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500 gr of All-Purpose Flour (3 3/4 Cups).
1.5 to 2 g of Dry Baker's Yeast (1/2 tsp, flush).
340 to 350 ml of Warm Water (I added 340 ml (1 1/2 Cup), but you can add up to 350 ml (1 1/2 Cup + 1 Tbsp)
10 gr of Salt (2 Tbsp of Salt, level).
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2. When shaping the bar, do not forget to seal your bread well by pinching the edges of dough, to not open while bake and, put the seams side down.
3. 15 minutes after baking, check your bread. The tray where you put water should be empty. If your bread still looks white, sprinkle a little water on the loaves of bread with a water spray and leave the bread in oven for 5 to 15 minutes more until you see it golden brown. take out one bread and knock with your fingers,it should sound hollow.
4. Slow rise/long fermentation will help that your bread turn golden brown and help develop a delicious flavor. You do not need add sugar this time, but if you like you can add only 1 teaspoon after mixing the water with yeast.
5. If your bread was close to the heating source or because maybe you sprinkle more water to make your Bread crispier and golden, then When removing from the oven you will feel the crust a bit hard, at that time sprinkle water on top of the loaves and cover with 2 cloths for 5 to 10 minutes.
6. Make sure your yeast is good. You can check your yeast by taking just a bit and mix with
water and sugar.
#Baguette #Panfrances #Conmigo
4 سال پیش
در تاریخ 1399/07/30 منتشر شده
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