冷凍蝦也能做生食？處理技法全公開｜加碼三道生食蝦料理 @Chefkzk

**可以點擊右上角選擇1080p觀看喔！ 這集片長有點長～但知識滿滿 看完它需要有點耐心哈哈 大家喜歡吃蝦子嗎？ 喜歡吃蝦的會喜歡吃生蝦料理嗎？ 我個人是超～愛！ 每次去日料店都必點蝦！ 廣大的蝦蝦愛好者們會不會很好奇 日料店為何全年度都有生蝦可以供應呢？ 原來冷凍蝦也能做生食？ 怎麼辦到的？？？ 這次特別邀請到郭師傅為我們解密技法 這麼難得又寶貴的資訊！ 怎麼可以不分享出去呢～～ 店家資訊 味留ㄧ升庵/熟成魚專賣/亞太十大名廚 221新北市汐止區新台五路一段143巷2弄2號 ------------------------------------------------- 章節 0:00 精采片段 0:42 正片開始 2:00 買蝦 3:25 生食與熟成的概念建立 4:25 大多數人會犯的錯 4:26 買蝦應該這樣攜帶 6:21 淨箘非常重要的觀念 9:19 冷凍蝦前置處理 15:11 三天後的料理示範 15:37 冷凍蝦退冰 16:41 快速剝蝦 20:21 第一道料理-蛋黃漬甜蝦 24:30 第二道-無米壽司 28:30 第三道-油漬甜蝦蒸蛋 ------------------------------------------------- 更多照片與文字介紹可以追蹤 我的instagram：guai_wakeup 合作聯繫：[email protected]

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