ミシュランシェフが教える乳化で失敗しない進化系ペペロンチーノ「無限パスタ・ゼロ 」【#シズる vol.12】
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3 سال پیش
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乳化のお悩み解決無限ペペロンチーズ改め「無限パスタ・ゼロ」無限パスタ1~3を超える簡単さと美味しさでしたぜひ一度お試しくださいチャンネル登録はこちら▶︎
乳化のお悩み解決
無限ペペロンチーズ
改め
「無限パスタ・ゼロ」
無限パスタ1~3を超える
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【無限パスタ・ゼロ】
<材料>
パスタ 1.9mm 100g
にんにく 2片
輪切り唐辛子 少々
バター 10g
ピュアオイル 大さじ2
茹で汁 40g
パルミジャーノチーズ 5g
黒胡椒
<作り方>
・お湯を沸かす(塩分濃度1%)
・にんにくを半分に割り芽を取り除き、薄くスライサーでスライスする。
・ボールにバターを入れておく。
・フライパンににんにくをとピュアオイルを入れ火を付ける。
・火加減は弱火に調節し、にんにくがうっすら色づくまで加熱する。
・輪切り唐辛子を加え、にんにくがさらにきつね色になるまで加熱する。
・にんにくがきつね色になったら、茹で汁を加え火を止める。
・麺が茹で上がったらフライパンに入れ軽く合わせる
・バターが入ったボウルに入れ、フライパンの中身も合わせゆっくりと箸でかき混ぜる。
・チーズを加えさらに混ぜたら完成。
・お皿に盛り付け、仕上げにこしょう
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【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
#40_鳥羽周作(sio)
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「感動した!」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b
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・火加減は弱火に調節し、にんにくがうっすら色づくまで加熱する。
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・にんにくがきつね色になったら、茹で汁を加え火を止める。
・麺が茹で上がったらフライパンに入れ軽く合わせる
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3 سال پیش
در تاریخ 1400/04/12 منتشر شده
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