Küchentipp: Schäufele

Der Klassiker der fränkischen Küche ist das Schäufele. Im Nürnberger Land gibt es sogar einen Schäufelekönig, der als Botschafter der knusprig gebratenen Schweineschulter fungiert. Küchenchef Peter Müller vom Goldenen Hirsch in Burgthann erklärt in einfachen Schritten, wie ein Schäufele zubereitet wird. Zartes Fleisch, das sich leicht vom Knochen lösen lässt und eine knackige Kruste sind die Zeichen für ein gelungenes Ergebnis. Nebenbei erfahrt Ihr noch, wie Ihr gleichmäßig große Knödel hinbekommt. Viel Spaß beim Nachkochen!

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