Kartoffelsuppe selber machen / vegan

Kartoffelsuppe selber machen / vegan
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Heute zeige ich euch wie man eine Kartoffelsuppe mit Kurkuma, Ingwer und Curry selber macht. Als Alternative zu Butter und Sahne verwende ich selbstgemachte vegane Butter und Kokosmilch. Frühlingszwiebel und Zitronenabrieb sorgen für eine angenehme frische. Eine Prise Chili für das gewisse Etwas.

Zutaten:
4 Kartoffeln
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
Olivenöl
1 /2-1 Tl Kreuzkümmel
Messerspitze Chili
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Curry
1/2 TL Kurkuma
Pfeffer
3 Scheiben Knoblauch
1 TL geriebener Ingwer
20 g vegane Butter (od. Butter)
150 ml Kokosmilch (od. Sahne)

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