매운등갈비치즈퐁듀 | 레나홈 | 광고 | 삼형제네

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매운맛 사랑하는 저희집 식구들은 간장 조림 보다 매콤양념을 선호해요.  어른들 좋아하는 매콤함과 아이도 먹을 수 있게 치즈퐁듀로 매운등갈비치즈퐁듀 만들어 봤어요.
살밥이 풍성한 미국산 냉장 등갈비를 노브랜드 오프라인 매장에서구입해왔어요.

-등갈비 고르는 팁!
연육이 선홍빛을 띄고 갈비살이 많은걸 고르세요.

-등갈비 손질 팁!
오랜시간 물에 담궈둘 필요는 없어요.

미국산 등갈비는 갈비대와 살이 범위가 넓어 칼질하기가 특히나 수월해서 컷팅 후 바로 찬물에 담궈두고
냄비에 물과 소금, 통후추, 월계수잎, 생강가루를 넣어 끓기 시작하면,  컷팅한 등갈비를 거품이 가득 올라올때까지 끓여줘요.
(이렇게 하면, 핏물을 빠르게 빼낼 수 있고, 한번 익힌거라, 오븐에 오래 구울 필요가 없어요. )
연육의 탄력을 위해 찬물에 깨끗히 씻어주는데, 뼈 마디에 올라온 갈색의 응어리는 깨끗히 씻어주고 깔끔한 맛을 위해 근막을 떼어줘요. (데친 뒤 근막 떼기 더 수월합니다)




- 매운등갈비치즈퐁듀 조리순서 -

1. 오븐팬에 기름을 넉넉히 둘러 오븐 200도로 예열

2. 등갈비 소금 후추로 가볍게 밑간 후 감자전분 버무려
    달궈진  오븐팬에 깔아주고 20분 굽기

 3. 20분 뒤 뒤집어 또 다시 200도 20분 구워지는 동안  
     양념 만들어요.


5Kg 매운등갈비양념 레시피

🌶️매콤양념레시피
기름 5
고추장 2큰술 반
매운고추가루 10
생강가루 1
간장 5
참치액 5
설탕 5
올리고당 5
마늘 5
물 종이컵 1컵반

매운고추가루 사용했지만 일반고추가루 사용해도 무방.
양념을 모두 넣고 중불로 졸여 양념치킨 농도를 맞춰줘요.


4. 40분 동안 구워진 등갈비를 팬에 넣어 약불에 버무려주면
    양념이 더 잘 베어 더 맛있어요.
5. 그냥 먹어도 맛있지만, 아이들 좋아하는 모차렐라를
   전자렌지에 녹여 등갈비를 찍어 먹으면 매운등갈비치즈퐁듀가     완성이에요.  


과정이 번거롭게 느껴진다면 전날 저녁 등갈비 데치고 소금 밑간 후 냉장 보관하셨다 다음날 조리해 드시면 생각보다 쉬운 요리가 되실 거예요~


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