靠天吃菜，大自然中的美味，野生蘑菇--野鸡背，正确辨认野生蘑菇，免费天然有机蔬菜，好吃有营养 | Edible Wild Pheasant Back Mushroom
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4 سال پیش
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这一期的琳达美食文化，我们尝试着使用高清画面 Full HD 1080P 来制作影片。希望大家喜欢！今天我们聊聊一种特殊的食材-野生蘑菇--野鸡背。因为5月份和6月份正是采这种蘑菇的好季节！野生蘑菇种类很多，但可食用的却不多。很多野生蘑菇有剧毒！辨认野生蘑菇非常重要！任何野生蘑菇都不要生吃！长得好看颜色鲜艳的蘑菇一般都有毒！千万不可误采误食毒蘑菇！可食用野生蘑菇必须煮熟后才可以食用！请牢记这一点！野鸡背蘑菇非常独特，容易辨识！观看其他野菜视频：琳达美食文化第16集
这一期的琳达美食文化，我们尝试着使用高清画面 Full HD 1080P 来制作影片。希望大家喜欢！今天我们聊聊一种特殊的食材-野生蘑菇--野鸡背。因为5月份和6月份正是采这种蘑菇的好季节！
野生蘑菇种类很多，但可食用的却不多。很多野生蘑菇有剧毒！辨认野生蘑菇非常重要！任何野生蘑菇都不要生吃！长得好看颜色鲜艳的蘑菇一般都有毒！千万不可误采误食毒蘑菇！可食用野生蘑菇必须煮熟后才可以食用！请牢记这一点！野鸡背蘑菇非常独特，容易辨识！
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野鸡背蘑菇最好在它刚刚长成扇形比较嫩的时候采摘，这时大部分的蘑菇都可以吃。如果已经长老了，只有蘑菇扇形外延的部分还保持嫩，越往蘑菇中心，肉质越硬，有点像咬皮带的感觉！根本没法吃。
即使是较嫩的野鸡背蘑菇，中心的部分口感会有些硬，在厨房处理时要切薄片，尽可能对于中心的部位切得更薄。爆炒时要大火多炒一会，将其炒熟炒软。
野鸡背蘑菇生长在各种枯死的硬木（尤其是榆木）上，大多在5月或6月，但偶尔在以后也会出现。野鸡背蘑菇在加拿大，美国，亚洲和欧洲都有分布。躺在地上的枯树是您最好的选择。他们重叠地长在这些枯木上。有时它们可能在活树上的枯枝上。潮湿地方似乎产生更多。采摘时要用一把锋利的刀子将蘑菇的主干切断。如果用刀子难以割断，那就放弃吧！这个野鸡背蘑菇已经长老了不中用了。
野鸡背蘑菇在野菜当中应该算得上是高档精品了。这种野生蘑菇有丰富的营养价值和草药价值。像许多其他野生蘑菇一样，野鸡背蘑菇的香气短暂，通常在数小时内减少。
在西方，虽然没有足够的科学研究来认定可食用野生蘑菇的营养和健康益处，但人们普遍认为食用野生菌通常营养丰富味道鲜美且卡路里含量低。据说，可食用野生蘑菇含有砷、铜、钾、磷、镉、汞、钒、铬、锌和铅等微量元素。尚含脂及酸（fatty acid）.甘露醇（mannito），维生素（vitamin）C等。据中国《新华本草纲要》记载，可食用野生蘑菇做草药用可以祛风散寒；舒筋活络。治疗腰腿疼痛，手足麻木等症。
野鸡背蘑菇的做法很多，将它们切成薄片，爆炒，煎锅和油炸或用来煮鸡汤都是一个好方法。
今天我们就用这个野鸡背蘑菇，外加野生蒜苔，还有培根做一道中西结合的风味小炒-野鸡背蘑菇炒培根和野生蒜苔。关于野生蒜苔，请观看琳达美食文化第11集。加拿大野生蒜苔长啥样? 什么时候可以采摘？哪里能挖到野生蒜苔 | | Ca.... 如果您没有野生蒜苔，用普通蒜苔或小葱都可以替代。
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在西方，虽然没有足够的科学研究来认定可食用野生蘑菇的营养和健康益处，但人们普遍认为食用野生菌通常营养丰富味道鲜美且卡路里含量低。据说，可食用野生蘑菇含有砷、铜、钾、磷、镉、汞、钒、铬、锌和铅等微量元素。尚含脂及酸（fatty acid）.甘露醇（mannito），维生素（vitamin）C等。据中国《新华本草纲要》记载，可食用野生蘑菇做草药用可以祛风散寒；舒筋活络。治疗腰腿疼痛，手足麻木等症。
野鸡背蘑菇的做法很多，将它们切成薄片，爆炒，煎锅和油炸或用来煮鸡汤都是一个好方法。
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4 سال پیش
در تاریخ 1399/03/16 منتشر شده
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