Gastronomi: Adana lezzetleri I "Et, balık, kelle, bunlar yenir elle"
69.5 هزار بار بازدید -
3 سال پیش
-
Dillere destan Adana mutfağı, pek
Dillere destan Adana mutfağı, pek çok farklı lezzete sahip. Ama bu yöresel lezzetler arasında en ünlüsü şüphesiz Adana kebabı. Kebap ve et yemekleri adeta Adana kimliği ile beraber anılıyor.
Mehmet Gemicioğlu bu işin ustalarından. Ustalığı dededen kalma. Kebabın ve bu kültürün tarihini kendi üslubuyla anlatıyor: "Bu kültür buranın yöresel, Arap kültürüne aittir. Yani işin aslı Ortadoğu'ya dayanır. Arap Alevileri'nin bayağı etkisi var çünkü Çukurova'da şöyle bir şey var; Anadolu bir mozaiktir, halklar mozaiğidir. Çukurova da mini bir Anadolu'dur.”
Mehmet Usta, incelikle hazırladığı kebapları büyük bir iştahla ve şevkle yiyor ve "Et, balık, kelle, bunlar yenir elle" diyor. Ona göre yemek kültürü çok önemli. Bu kültürün yozlaşmasına karşı. Bu yüzden Adana mutfağı için "Bu kültürü savunmak zorundayız" diyor.
Kebap en meşhuru olsa da Adana lezzetleri kebap ya da ciğerden ibaret değil. Adana'nın meşhur lezzetleri arasında çok daha fazlası var. Aşçı Fatma Çıkla, "Adana kültüründe 600'den fazla ev yemeği var" diyor.
Giritlilerden Ermenilere, Boşnaklardan Çerkeslere birçok farklı kültürün bir araya geldiği bir havuz Çukurova. Her topluluk kendi yemek kültürünü, diğerleriyle etkileşim hâlinde miras bırakmış Adana'ya.
Gelin Adana yöresel yemekleri arasında bir seyahate çıkalım.
#AdanaMutfağı #AdanaKebabı #AdanaEvYemekleri
3 سال پیش
در تاریخ 1400/07/13 منتشر شده
است.
69,547
بـار بازدید شده