ПОЛТАВСЬКА ЗАВАРНА ПАСКА НА ЖОВТКАХ- насолода СМАКОМ!!!
3 هزار بار بازدید -
3 ماه پیش
-
Полтавська заварна ПАСКА на жовтках
Полтавська заварна ПАСКА на жовтках - волога, солодка та "гливка" !!! Найсмачніша Паска , яку Ви колись пробували!!!
-Борошно-1,7-1,9 кг; /ЗАГАЛЬНА КІЛЬКІСТЬ/, залежить від сорту борошна.
-Львівські дріжджі -100,0 гр;
-Жовтки -20 шт;
Масло вершкове 400,0 гр;
Цукор / дрібний / 500,00 грн;
Молоко 3,2% 0,5 л;
Родзинки світлі та темні- по 200,0гр;
-В'ялена вишня - 150,0 гр;
- Домашні цукати з апельсинових скоринок- 200,0 гр;
-Коньяк-1 ст.л.;
-Ванільний цукор-8 гр/1 пакетик/;
ВИХІД- 6 шт пасок;
АПЕЛЬСИНОВІ ЦУКАТИ:
-Шкірочки з 4 апельсинів замочити у воді на 1 добу, часто міяючи воду.
- Воду злити;
- Зварити крутий цукровий сироп з 1 скл цукру і 50 гр води;
- Додати у сироп лимонну кислоту на кінчику ножа; / Щоб сироп не кристалізувався/;
- Порізати апельсинові скоринки на полоски, а тоді- кубіками;
- Занурити порізані дрібними кубіками апельсинові скоринки та проварити 15 хв. до стану "альденте";
- Цукати відцідити на сито та можна використовувати у Пасках;
ТІСТО:
1. ЗАВАРКА:
-1 склянку /250,0/ молока закип'ятити та заварити 100,0 гр борошна із загальної кількості борошна;
- Гарно вимісити;
- Накрити харчовою плівкою, щоб не обвітрювалося;
*** При використанні заварки:
- В тісто додаємо набагато менше цукру, чим при замісі без ЗАВАРКИ;
- Паска дуже довго не черствіє /до 1 місяця /;
2. ОПАРА:
- Відміряти 250,0 гр молока та злегка підігріти до температури-37,0град С.;
- Дріжджі розім'яти та додати порціями тепле молоко;
- Додати 200,0 гр борошна із газальної кількості борошна;
- Додати 1 ст.л. цукру;
- Все гарно розмішати , затягнути плівкою та залишити на 10 хв для підйому опари;
3. З'єднуємо ЗАВАРКУ ТА ОПАРУ , гарно вимішуємо міксером до гладкої консистенції , закриваємо харчовою плівкою та даємо піднятися на протязі 1 години;
4. Відділяемо 20 шт жовтків у ємність, додаємо 1ч.л. соли, 1 пакетик ванільного цукру, та 500,0 гр цукру. Массу збиваємо міксером , як на бісквіт , до збільшення у 4-5 разів;
5. Вливаємо 1,2 жовткової маси у тісто, додаємо 500,0 гр. борошна із загальної кількості; Вимішуємо, щоб відставало від рук /15-20 хв./;
6. Підходить 1 годину;
7. Додаємо другу половину жовткової маси, додаємо 700,0 гр борошна із загальної кількості та знову вимішуємо, щоб відставало від рук /15-20 хв/; Даємо зійти 1,5 години;
8. Як тісто підійде- додаємо 400,0 гр РОЗМ'ЯКШЕНОГО вершкового масла, та вимішуємо , порціями додаючи борошно ІЗ ЗАГАЛЬНОЇ КІЛЬКОСТІ борошна;
9. Додаємо лимонну цедру з 1 лимона, обсушені родзинки / які потрібно обваляти у борошні/, в'ялену вишню, цукати.
10. Збираємо тісто в "ЗАМОК", та обережно вимішуємо;
11. Додаємо 1 ст.л. коньяку; Вимішуємо;
12. Тісто ділимо на 6 рівних частин по 560-580 гр кожна.
13. Підкочуємо частини у округлу форму, та заглиблюємо родзинки із поверхні пасок;
14. Форми натираємо холодним маргарином та обсипаємо борошном . На дно формочок викладаємо "дінця" із пергаменту, які теж смащені холодним маргарином;
15. Випікаємо 50 хв при температурі 180,0 град С, режим- ВЕРХ-НИЗ , у заздалегідь гарно прогрітій духовці.
16. Готовність перевіряємо шпажкою;
17. Обмазуємо паски глазур'ю на желатині;
18. Прикрашаємо ПАСКИ на свій смак;
Смачного!!!
На підтримку та розвиток каналу "Самобранка" карта Монобанку:
Грн . 5375 4141 3810 7320;
Дол. 5375 4188 1404 5183
Євро 5375 4199 1038 8865;
Отримувач : Олена К. PayPal : [email protected]
Самобранка в Тік Ток- TikTok: samobrankaukraine
САМОБРАНКА в pinterest -Pinterest: SamobrankaUkraine
САМОБРАНКА у ФАСЕБООК: Facebook: SamobrankaUkraine
Дивіться також на моєму каналі плей листи:
Банкетні страви БАНКЕТНІ СТРАВИ М`ясні страви М`ЯСНІ СТРАВИ
Торти, тістечка, випічка ТОРТИ, ТІСТЕЧКА, ВИПІЧКА
Страви з риби СТРАВИ З РИБИ
Консервування фруктів та овочів playlist list=PL3Sx7tsjlQEaTtJ0HXJ9jcFzRLap9ivXe
Страви з овочів СТРАВИ З ОВОЧІВ
===============
Poltava custard PASKA on egg yolks - moist, sweet and "gluvka" !!! The most delicious Paska you have ever tried!!!
- Flour-1.7-1.9 kg; /THE TOTAL NUMBER OF/
- Lviv yeast - 100.0 g;
- Yolks - 20 pcs.;
- Butter - 400.0 g;
- Sugar / small / - UAH 500.00;
- Milk 3.2% - 0.5 l;
- Raisins - light and dark - 200.0 g each;
- Dried cherries - 150.0 g;
- Homemade candied orange peels - 200.0 g;
-Cognac-1 tablespoon;
-Vanilla sugar-8 g/1 bag/;
OUTPUT - 6 pcs of belts;
For the support and development of the "Samobranka" channel, the card of Monobank:
UAH 5375 4141 3810 7320;
Dol. 5375 4188 1404 5183
Euro 5375 4199 1038 8865;
Recipient: Olena K. PayPal: [email protected]
Self-braking in Tik Tok - TikTok: samobrankaukraine
SAMOBRANKA on pinterest -Pinterest: SamobrankaUkraine
-Борошно-1,7-1,9 кг; /ЗАГАЛЬНА КІЛЬКІСТЬ/, залежить від сорту борошна.
-Львівські дріжджі -100,0 гр;
-Жовтки -20 шт;
-В'ялена вишня - 150,0 гр;
- Домашні цукати з апельсинових скоринок- 200,0 гр;
-Коньяк-1 ст.л.;
-Ванільний цукор-8 гр/1 пакетик/;
ВИХІД- 6 шт пасок;
АПЕЛЬСИНОВІ ЦУКАТИ:
-Шкірочки з 4 апельсинів замочити у воді на 1 добу, часто міяючи воду.
- Воду злити;
- Зварити крутий цукровий сироп з 1 скл цукру і 50 гр води;
- Додати у сироп лимонну кислоту на кінчику ножа; / Щоб сироп не кристалізувався/;
- Порізати апельсинові скоринки на полоски, а тоді- кубіками;
- Занурити порізані дрібними кубіками апельсинові скоринки та проварити 15 хв. до стану "альденте";
- Цукати відцідити на сито та можна використовувати у Пасках;
ТІСТО:
1. ЗАВАРКА:
-1 склянку /250,0/ молока закип'ятити та заварити 100,0 гр борошна із загальної кількості борошна;
- Гарно вимісити;
- Накрити харчовою плівкою, щоб не обвітрювалося;
*** При використанні заварки:
- В тісто додаємо набагато менше цукру, чим при замісі без ЗАВАРКИ;
- Паска дуже довго не черствіє /до 1 місяця /;
2. ОПАРА:
- Відміряти 250,0 гр молока та злегка підігріти до температури-37,0град С.;
- Дріжджі розім'яти та додати порціями тепле молоко;
- Додати 200,0 гр борошна із газальної кількості борошна;
- Додати 1 ст.л. цукру;
- Все гарно розмішати , затягнути плівкою та залишити на 10 хв для підйому опари;
3. З'єднуємо ЗАВАРКУ ТА ОПАРУ , гарно вимішуємо міксером до гладкої консистенції , закриваємо харчовою плівкою та даємо піднятися на протязі 1 години;
4. Відділяемо 20 шт жовтків у ємність, додаємо 1ч.л. соли, 1 пакетик ванільного цукру, та 500,0 гр цукру. Массу збиваємо міксером , як на бісквіт , до збільшення у 4-5 разів;
5. Вливаємо 1,2 жовткової маси у тісто, додаємо 500,0 гр. борошна із загальної кількості; Вимішуємо, щоб відставало від рук /15-20 хв./;
6. Підходить 1 годину;
7. Додаємо другу половину жовткової маси, додаємо 700,0 гр борошна із загальної кількості та знову вимішуємо, щоб відставало від рук /15-20 хв/; Даємо зійти 1,5 години;
8. Як тісто підійде- додаємо 400,0 гр РОЗМ'ЯКШЕНОГО вершкового масла, та вимішуємо , порціями додаючи борошно ІЗ ЗАГАЛЬНОЇ КІЛЬКОСТІ борошна;
9. Додаємо лимонну цедру з 1 лимона, обсушені родзинки / які потрібно обваляти у борошні/, в'ялену вишню, цукати.
10. Збираємо тісто в "ЗАМОК", та обережно вимішуємо;
11. Додаємо 1 ст.л. коньяку; Вимішуємо;
12. Тісто ділимо на 6 рівних частин по 560-580 гр кожна.
13. Підкочуємо частини у округлу форму, та заглиблюємо родзинки із поверхні пасок;
14. Форми натираємо холодним маргарином та обсипаємо борошном . На дно формочок викладаємо "дінця" із пергаменту, які теж смащені холодним маргарином;
15. Випікаємо 50 хв при температурі 180,0 град С, режим- ВЕРХ-НИЗ , у заздалегідь гарно прогрітій духовці.
16. Готовність перевіряємо шпажкою;
17. Обмазуємо паски глазур'ю на желатині;
18. Прикрашаємо ПАСКИ на свій смак;
Смачного!!!
На підтримку та розвиток каналу "Самобранка" карта Монобанку:
Грн . 5375 4141 3810 7320;
Дол. 5375 4188 1404 5183
Євро 5375 4199 1038 8865;
Отримувач : Олена К. PayPal : [email protected]
Самобранка в Тік Ток- TikTok: samobrankaukraine
САМОБРАНКА в pinterest -Pinterest: SamobrankaUkraine
САМОБРАНКА у ФАСЕБООК: Facebook: SamobrankaUkraine
Дивіться також на моєму каналі плей листи:
Банкетні страви БАНКЕТНІ СТРАВИ М`ясні страви М`ЯСНІ СТРАВИ
Торти, тістечка, випічка ТОРТИ, ТІСТЕЧКА, ВИПІЧКА
Страви з риби СТРАВИ З РИБИ
Консервування фруктів та овочів playlist list=PL3Sx7tsjlQEaTtJ0HXJ9jcFzRLap9ivXe
Страви з овочів СТРАВИ З ОВОЧІВ
===============
Poltava custard PASKA on egg yolks - moist, sweet and "gluvka" !!! The most delicious Paska you have ever tried!!!
- Flour-1.7-1.9 kg; /THE TOTAL NUMBER OF/
- Lviv yeast - 100.0 g;
- Yolks - 20 pcs.;
- Butter - 400.0 g;
- Sugar / small / - UAH 500.00;
- Milk 3.2% - 0.5 l;
- Raisins - light and dark - 200.0 g each;
- Dried cherries - 150.0 g;
- Homemade candied orange peels - 200.0 g;
-Cognac-1 tablespoon;
-Vanilla sugar-8 g/1 bag/;
OUTPUT - 6 pcs of belts;
For the support and development of the "Samobranka" channel, the card of Monobank:
UAH 5375 4141 3810 7320;
Dol. 5375 4188 1404 5183
Euro 5375 4199 1038 8865;
Recipient: Olena K. PayPal: [email protected]
Self-braking in Tik Tok - TikTok: samobrankaukraine
SAMOBRANKA on pinterest -Pinterest: SamobrankaUkraine
3 ماه پیش
در تاریخ 1403/01/17 منتشر شده
است.
3,044
بـار بازدید شده