치킨 집에서 만들어도 특별해지는 방법 (후라이팬+기름 1cm)

치킨은 누구나 좋아하는 메뉴입니다.

하지만 집에서 치킨을 만들고자 한다면 엄청 많은 기름을 쓸 생각에 쉽사리 엄두가 안나곤 하지요.

그래서 오늘은 가정에서 부담없이 할 수 있도록, 적은 양의 기름만으로 팬에서 튀기는 치킨요리를 준비해보았습니다.

부위는 닭안심살을 썼는데, 패스트푸드점에서 치킨텐더라고 판매하는 것도 비슷한 메뉴입니다. (하지만 맛은 매우 다르겠죠?)

치킨은 부위에 따라 익는 속도가 다른데, 닭안심이나 가슴살은 다리 같은 부위보다 빨리 익습니다.

따라서 우리가 후라이드 치킨에서 먹는 가슴살이나 안심이 뻑뻑한 이유는, 다리부위까지 익히는 동안 오버쿡되어버리기 때문입니다.

제가 소개드린 레시피대로 안심부위만 제가 안내드린 대로 조리하신다면,

겉은 바삭하면서도 속은 세상 촉촉한 치킨을 드실 수 있을 겁니다.

#치킨앤칩스 #치킨텐더 #홈슐랭

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[재료리스트]
* 모든 재료는 4인분 기준입니다.

1. 치킨 재료
- 닭안심 1팩
- 밀가루(박력분) 1봉지
- 달걀 5개
- 식용유(올리브유를 쓴다면 퓨어올리브유만 가능합니다.)
- 소금, 후추

*이하는 없어도 되는 재료입니다.
- 우유 조금 (튀김옷을 부드럽게 해줘요)
- 마늘후레이크 (마늘치킨을 만들수 있어요)
- 양파 분말 및 케이준 분말 (케이준치킨을 만들 수 있어요)
- 에일 맥주 (치킨과 함께 먹으면 맛있어요)

2. 감자칩 재료 (감자는 썰어서 에어프라이어에 180도 6분, 뒤집어 3분 구워주세요)
- 감자 2개
- 소금, 후추

3. 샐러드
- 마트에서 파는 종합 샐러드

[조리순서(치킨)]
00:00 치킨앤칩스
00:08 재료 소개
00:11 영국식 튀김법 소개 (밀.계.빵.)
00:44 튀김옷 만들기
01:02 닭안심살 시즈닝
01:13 튀김옷 입히기 (브레딩)
01:40 마늘치킨/케이준치킨 튀김옷 만들기
01:53 닭안심살과 닭가슴살을 부드럽게 요리하는 과학적 원리
02:30 닭안심살이 후라이팬튀김에 적합한 이유
02:46 튀김옷 완성
02:55 튀김에 적합한 기름
02:58 후라이팬 튀김의 주의점
04:11 치킨 튀기기
05:00 플레이팅
05:04 시식
05:28 치킨에는 맥주

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