여섯번째 이야기 - 쌀로 만든디저트 '오색쌀강정' 명절선물 [매화롭다]

한식 디저트는 어쩜 이렇게 정갈하고 예쁠까요? 구운쌀로 만든 쌀강정은 바삭한 맛도 최고이지만 천연가루로 색을 낸 강정의 색상도 너무나 고급스럽습니다 다양한 천연가루, 말린과일, 토핑 등으로 맛과 색을 추가 하실수 있습니다 평소에 고마운 분들께 선물하시기 좋고 손님상 차림에 내시면 좋지만 명절 앞에 만들어 선물 하시면 이보다 좋은 것도 없을 듯 합니다 사실 강정은 날씨, 습도 영향도 받고 만들기 까다로운 아이지만 몇가지만 주의 하시면 쌀강정도 저와 같이 잘 만드실수 있습니다 앞으로 다양한 강정 업로드 하면서 주의 사항은 계속 말씀 드릴께요 그럼 다섯 색상의 오색 쌀강정 만들어 보겠습니다 [재료] *구운쌀 125g, 포도씨유 5g, 시럽 83g (시럽재료 : 물60g, 물엿450g, 설탕150g ) 시럽 재료를 한번에 넣고 끓이다가 끓어 오르면 약불로 줄여 1분 더 끓이고 꺼준 후 사용/ 냉장보관 가능 *천연가루(치자, 딸기가루, 말차가루, 자색고구마가루 등) *감태 약간, 유자청 1T, 흑임자1T [도구] 강정틀(20×30×1cm), 밀대 *만드는 과정은 영상을 참고해주세요^^ *만드실때 몇가지 팁과 주의 사항을 말씀드릴께요~~ : 색상에 따른 시럽과 천연가루 비율 - 흰색 / 구운쌀, 시럽, 말린과일, 흑임자1T - 노랑 / 구운쌀, 시럽(70g), 말린과일, 유자청1T, 치자가루1t - 분홍 / 구운쌀, 시럽, 말린과일, 물1t, 딸기가루1T - 녹색 / 구운쌀, 시럽, 말린과일, 물1t, 말차가루1t - 보라 / 구운쌀, 시럽, 말린과일, 물1t, 자색고구마가루1/2T (천연가루의 발색에 따라 천연가루의 양은 조절하여 가감 가능) : 연한색부터 순서대로 하시면 원팬으로 사용 가능 하십니다 : 노란색 강정은 유자청을 1T 추가하기에 시럽 양을 줄여 줘야 합니다(그렇지 않으면 아무리 많이 볶아도 잘 굳지 않음) : 천연가루는 시럽을 넣고 불을 켜기전 시럽에 확실히 녹인 후 팬에 불을 올려줍니다 : 쌀을 시럽에 볶아주시다가 한덩어리가 되면 재빠르게 틀로 옮겨 펼쳐줍니다 구운쌀이 입자가 작고 가벼워 빠르게 작업 하지 않으면 그대로 굳어 틀에 넣고 펼칠수가 없습니다 비닐을 덮고 작업해야 빨리 굳지 않습니다 : 다양한 강정틀을 사용하면 틀에 따라 강정의 모양을 달리 할수있습니다 : 과일을 말리때는 너무 높지 않은 온도로 말려야 색이 예쁩니다 저는 모든 과일은 55도 정도에서 말려줍니다 : 과일 두께가 너무 얇으면 말렸을때 다 비쳐 색상이 예쁘지 않기에 보통 3~4mm 정도로 썰어 말려 줍니다 : 과일 건조 시간은 과일 양과 건조기 상태에 따라 차이가 있는데 수분감이 느껴지지 않도록 충분히 말려줍니다 (약 8~15시간 건조) : 강정은 시럽양과 내용물의 양이 적당히 맞아야 잘 굳습니다 시럽이 너무 많아도 굳지 않고 적어도 굳지 않습니다 : 겨울철 강정은 조금 덜 볶아도 건조한 날씨 탓에 아주 잘 굳습니다 하지만 여름철은 습도와 기온이 높아 강정을 잘 만들어도 끈적하고 눅진해 질수 있기에 잘 볶아진 강정은 포장후 냉동보관을 추천 합니다 [보관] 보관은 겨울기준 상온 3주 보관 가능하구요 그이상은 냉장, 냉동 보관후 드시면 됩니다 여름엔 습도와 온도가 높아서 필수 냉장, 냉동 보관 추천 합니다 #오색쌀강정 #쌀강정 #쌀강정만들기 #오색쌀강정만들기 #명절강정 #강정만들기 #명절선물 #쌀디저트 #한식디저트 #강정만들기 #한식디저트 #Comidacoreana #koreanfood #kfood #매화롭다 [매화롭다]