Como fazer a PORCHETTA CAVA

Aprenda como fazer a PORCHETTA DA CAVA 🐷 para o seu Natal!! 🎄
👉UMA DICA: Aumente o som principalmente a partir do minuto 26:47 do vídeo.

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♨️RECEITA DA PORCHETTA
Você vai precisar de 1 barriga suína com Lombo desossada com pele

🔸PREPARO
Após desidratar a barriga conforme o Peterson mostra no vídeo, adicione raspas de 2 limões siciliano e o Mix para Porchetta CAVA (use 25g por kilo de carne).

🔸RECHEIO
3 cebolas grandes picadas
500g de pão italiano picado
200g de pistache ou avelã
5 ramos de alecrim fresco
200g de uva passa
200 ml de vinho branco (para hidratar a uva passa)
200 ml de água
Sal a gosto

Doure a cebola até ficar bem transparente, adicione o pão hidratado com a água e o alecrim, a uva passa (descarte o vinho e adicione somente a uva passa) e, por último, o pistache ou avelã. Espere esfriar antes de colocar sobre a barriga.

Caso não tenha o Mix para Porchetta CAVA, utilize:
Sal 18g/kg
Alecrim 1g/kg
Alho em pó 2g/kg
Pimenta calabresa 0,5g/kg
Salvia 0,5g/kg
Erva Doce 0,5g/kg
Pimenta do reino 2g/kg
Noz moscada 0,5g/kg

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