Узбекская лепёшка, кокандская лепёшка или печенье-патыр

Узбекская лепёшка, кокандская лепёшка или печенье-патыр

Каждая поездка в Ферганскую долину заканчивается покупкой по дороге, в качестве гостинца, кокандской лепёшки - кокандского патыра. Тесто, для которого замешивается на молоке, сливочном масле и бараньем курдючном жире. Центральная часть круглой лепешки затем «выбивается» инструментом, называемом «чакич», который имеет свой неповторимый узор, отпечатываемый на поверхности лепешки. Обычно диаметр лепешки довольно большой. За его вкус в народе его прозвали печенье-патыр. Лепешки своей круглой формой символизируют Солнце и имеют для узбеков сакральное значение. Узбекские лепешки обязательно украшаются орнаментом зернами кунжута, тмина. Тонкие и хрустящие кокандские лепешки, которые очень долго хранятся, можно брать с собой в дорогу.
Приготовление и выпекание настоящей узбекской лепешки невозможно без тандыра – глинобитной печи. Температура при выпечке в тандыре доходит до 500 градусов Цельсия.

#онамёпканнон #узбекскаялепёшка #патыр #лепёшка #Коканд #Qo'qonPatir #Patrinon #non

• #travel_events
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #