(抜粋)「ヨーロッパ・日本人星付きシェフ～#2 フランス・ブルゴーニュ」

115.5 هزار بار بازدید - 7 سال پیش - フランス中部ブルゴーニュ地方。この名を聞いてワイン好きならきっと、ボルドーと並ぶ二大銘柄「ブルゴーニュワイン」を思い浮かべることでしょう。「ワインの産地に美食あり」そんなブルゴーニュの代表都市、オセール。ここに、美食家たちを唸らせている日本人シェフの店があります。三年前にオープンしたこのレストラン、連日予約が絶えません。レストランガイドには「細部にわたるまで計算し尽された繊細な料理。風味と食感の清々しいハーモニー」と書かれています。・ブルターニュ産ホタテのソテーのタルタル仕立て ラディッシュのマリネを添えて・タラのロースト 焼きおにぎりとリヴェーシュ風味のブイヨン・南仏のアスパラガスみそとケッパー コック貝とその煮汁のソース・ブドウの枝でいぶしたオマールエビ シャブリソース