Tortino goloso di Simone Rugiati

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INGREDIENTI PER 6 PORZIONI

• 100 gr di Burro classico
• 100 gr di cioccolato
• 4 uova
• 125 gr di zucchero
• Pistacchi q.b.
• 25 gr di cacao
• 35 gr di farina
• 2 mandarini + la buccia di 1 mandarino


PROCEDURA
Sciogliere il burro e il cioccolato in un contenitore di metallo a bagnomaria.

Tritare i pistacchi e versarli nei pirottini imburrati.

In una ciotola mescolare le uova e lo zucchero con una frusta e aggiungere il cioccolato e burro sciolti.

Versare il lievito e il cacao setacciato nella ciottola.

Dopo aver amalgamato bene il composto, aggiungere la scorza grattugiata del mandari-no.

Pelare il mandarino vivo (togliere tutta la pellicina bianca), stendere gli spicchi su un fo-glio di carta stagnola e mettere in freezer.

Versare il composto nei pirottini e infornate a 190 gradi fino a far gonfiare il composto e creare una crosticina esterna (ca. 10 min.)

Impiattare guarnendo con gli spicchi di mandarini congelati e spolverizzare con la buccia grattugiata avanzata.

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