Cómo hacer COCHINITA PIBIL

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COCHINITA PIBIL (para 6 a 8 personas)
2 kg de carne de puerco (pierna, espadilla, costilla, hombro)
1 tableta de achiote de su preferencia
1 limón o lima (su jugo)
1 1/2 taza de jugo de naranja natural
Hojas de plátano (opcional) sino la hay se le puede poner hoja santa o de aguacate)
2 naranjas rabanadas asadas (de preferencia naranja ácida)
3 dientes de ajo grandes
1 trozo de cebolla
1 cucharadita de tomillo
2 cucharaditas de orégano
6 pimientos gordas
10 pimientos negros
1/2 cucharadita de comino
3 a 4 hojas de laurel
1/2 cucharadita de canela en polvo o 2 trocitos
2 a 3 jitomates asados
1 a 2 chiles poblanos asados (opcional)