칼국수 육수 비법 | 옛날칼국수 | 칼국수완전정복

안녕하세요. 오늘은 예전 경험을 살려 요즘같이 쌀쌀한 계절에 어울리는 옛날칼국수를 끓였어요.
가정집에서는 멸치다시마육수면 충분할 것 같고요.
칼국수 육수에 대해 고민이 많았는데 가게에서 어떤 식으로 육수를 내는지
궁금하신 분들은 참고하시면 좋을 것 같아요.
영상보시고 도움이 되셨으면 좋겠습니다.

.육수 재료.
물 4L
국물용멸치 300g
건새우 30g
다시마 30g
감초 2개
표고버섯 2개
북어대가리 2개
밴댕이 40g
무 200g
양파 1개
대파 130g
알배추 150g
콩나물 200g

.칼국수 재료.
생면 400(2인분)
애호박 2/3개
양파 100g
당근 100g
대파 약간
김가루

.양념장.
국간장 2큰술
다진마늘 반큰술
다진대파 1큰술
다진청양고추 2개
고춧가루 1큰술
깨소금 반 큰술
참기름1큰술

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