Киевский торт. Белково-ореховое безе для Киевского торта. Обязательно получится!

Я покажу процесс приготовления белково-орехового вкуснейшего безе для знаменитого Киевского торта. Из такого безе можно готовить просто печенье - это необыкновенно вкусное лакомство. Готовится просто и быстро. Важно лишь правильно его высушить -  не пережечь!!!. Оно должно быть слегка бежевого цвета. Время выпекания - сушки - зависит от размера и толщины ваших заготовок.

Я предлагаю ТРИ ПРОПОРЦИИ ПРОДУКТОВ для приготовления белково-орехового безе:

1:
белки  - 290 г. (их желательно выдержать сутки в закрытой ёмкости не в холодильнике)
сахар - 350 г.
соль - щепотка
лимонная кислота - 1/4 чайной ложки
мука  - 80 г.
ванильный сахар - 2 п. - 16-20 г..
орехи - 250 г. (в оригинале - кешью, но можно любые орехи)
ВЫХОД МАССЫ - 950  г. (это очень большая порция)
Размер моих форм - 23 см.
Выпекались 2 часа -  40 минут при температуре 140 градусов, затем снизила температуру до 120, и спустя 30 минут, ещё снизила до 110 градусов С. Коржи были большими - в сыром виде по 475 грамм, поэтому время выпекания длительное.

2:
белки  - 240 г. (их желательно выдержать сутки в закрытой ёмкости не в холодильнике)
сахар - 260 г.
соль - щепотка
лимонная кислота - 1/5 чайной ложки (щепотка)
ванильный сахар - 1ч. ложка
мука  - 60 г.
орехи - 200 г. (в оригинале - кешью, но можно любые орехи)
 
3:
белки  - 145 г. (их желательно выдержать сутки в закрытой ёмкости не в холодильнике)
сахар - 175 г.
соль - щепотка
лимонная кислота - 1/6 чайной ложки (щепотка)
ванильный сахар - 1 п. - 8-10 г.
мука  - 40 г.
орехи - 130 г. (в оригинале - кешью, но можно любые орехи)

Выпекать при температуре 140 градусов С - 30 минут, затем снизить температуру до 120-110 градусов С. 1,5 часа
Время выпекания зависит от размеров Ваших форм. чем тоньше и меньше изделие, тем меньше потребуется времени.
Они должны быть слегка бежевого цвета.

#выпечка
#выпечкакчаю
#торт
#киевскийторт
#торткиевский
#ореховоебезе
#безе
#безерецепт

• #people_blogs
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #