ニンニク香る鶏肉の角切り炒め　堀祐子さんの手軽な家庭料理庭料理

【材料】４人分
鶏むね肉１５０ｇ、下味（塩小さじ１／４、酒小さじ１、片栗粉小さじ１、油小さじ２）、新ニンニク２かけ、長ネギ６ｃｍ、ピーマン１個、赤・黄パプリカ各１／４個、シイタケ３個、油小さじ２、調味料（塩小１／４、こしょう少々、砂糖小さじ１、酒小さじ１、しょうゆ小さじ１／２、酢小さじ１）
【作り方】
① 鶏むね肉は２ｃｍ角に切り、下味をつける。新ニンニクは半分に切ってから６等分にし、長ネギは縦に切り込みを入れて１ｃｍ幅に切る。
②ピーマン、パプリカ、シイタケは１ｃｍ角に切る。
③フライパンに①の鶏肉、新ニンニクを並べ火をつける。鶏肉の色が変わってきたら裏に返し、火を弱めふたをする。途中返しながら３分ほど蒸し焼きにする。一度取り出す。
④③のフライパンに油を入れ長ネギを加える。通常のニンニクを使用する場合、うす切りにして長ネギとともに炒めて香りを出す。
⑤②を加えて炒める。調味料を加え炒め、鶏肉、新ニンニクを戻し入れ、全体をからめて皿に盛りつける。

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