Tarta de Chocolate y Almendra (sin gluten ) / Chocolate and Almond Cake (gluten-free)

Bizcocho Húmedo de chocolate y almendra, sin harina / Ganache brillante de chocolate negro. Ingredientes: Para el Bizcocho Húmedo: 150 g Mantequilla blanda 110 g Azúcar glas 118 g huevos enteros (2) 20 g Yemas de huevo (1) 25 g Cacao en polvo 60 g Claras de huevo (2) 75 g Azúcar granulado 225 g Almendra molida Chips de chocolate Nibs de cacao triturados (opcional) For the Moist Cake: 150 g Soft butter 110 g icing sugar 118 g whole eggs (2) 20 g Egg yolks (1) 25 g Cocoa powder 60 g Egg whites (2) 75 g granulated sugar 225 g ground almonds Chocolate chips Crushed cocoa nibs (optional) Ganache Brillante de chocolate negro: 250 g Chocolate negro 70-72% 250 g Nata con 35% de grasa 50 g Jarabe de glucosa 75 g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) Bright dark chocolate ganache: 250 g Dark chocolate 70-72% 250 g Cream with 35% fat 50 g glucose syrup 75 g Unsalted butter (at room temperature) Sígueme en Instagram: @ettorecioccia Visita mi web: https:// www.bavette.es

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