RECETTE ENTREMET ANANAS - COCO "pina colada" / Pineapple - Coconut Cake (English subs)

Nouvelle recette Entremet Pina Colada, Ananas noix de cooc !
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Le cercle à tarte fait 16 cm de diamètre

Ingrédients pour 8 personnes:

l'insert ananas-vanille
2 g de vanille en poudre
2 g d'agar-agar
2 fois 10 g de sucre en poudre
1 ananas

le biscuit coco
65 g de poudre d'amande
35 g de noix de coco râpée
70 g de sucre glace
75 g de blanc d'oeuf
25 g de sucre en poudre

la mousse ananas
200 g de purée d'ananas
18 g d'eau
2 feuille 1/2 de gélatine
170 g de crème liquide entière à 30%
27 g de blanc d''oeuf
63 g de sucre en poudre

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