คุกกี้ญี่ปุ่น Shiroi koibito รสชีสและไวท์ช็อกโกแล็ต

คุกกี้ญี่ปุ่น Shiroi koibito รสชีสและไวท์ช็อกโกแล็ต

เป็นขนมคุกกี้ที่คนไทยรู้จักดีเพราะเป็นของฝากที่นิยมซื้อกันมาก คุกกี้มีความกรอบ บาง หอม

ไส้ชีส จะมันๆนัวๆใคนเคยทาน คุกกี้โตเกียวมิ้ลชีสที่ขายที่ญี่ปุ่นและสยามพารากอน รสชาติของรสชีสประมาณนั้นเลยจ้า ส่วนไวท์ช็อคจะหวานๆหอม

🔴พิมพ์ขนมซื้อมาอันละ 120 บาทที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ ค้นหาในเน็ตมีเยอะนะคะ
🔴ถ้าไม่มีพิมพ์ก็ ตัวคุกกี้ใช้วิธีใส่ถุงบีบแล้วบีบเอาก็ได้ค่ะ ส่วนไส้ก็เกลี่ยใส่ถาดอบเสร็จแช่เย็นเสร็จค่อยวัดแล้วตัดตามขนาดของคุกกี้

✅ส่วนผสมแป้งคุกกี้
- เนยสดจืดนิ่ม แต่ไม่ถึงกับเละหรือละลายมากเกินไป = 80g
- น้ำตาลไอซิ่ง = 50g
-ไข่ขาว = 45g
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 80g
- นมผง 10 g
- เกลือ 1/8 ช้อนชา (กรณีทำไส้ชีสให้ตัดเกลือออก เพราะชีสมีความเค็มแล้ว
- กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา

***สูตรนี้ยังสามารถใส่ครีมชีสลงในแป้งได้ด้วยนะคะ  หากอยากใส่ครีมชีสในแป้งคุกกี้ด้วย สามารถใส่ครีมชีสลงไป 30-40g ในสูตรได้โดยไม่ต้องปรับอย่างอื่น ขั้นตอนใส่คือตีเนยให้ฟู แล้วใส่ชีสตีให้เข้ากัน แล้วตามด้วยไอซิ่งและอื่นๆเหมือนเดิมนะคะ  กินเปล่าๆอร่อยมากหากใส่ชีส **

✅ส่วนผสมไส้ชีส
- ครีมชีส 150g ( ในคลิปใช้ญี่ห้อ Pauly )
- น้ำตาลไอซิ่ง 20g (ชอบหวานเพิ่มเป็น 25g ได้ )
- นมผง 20g  (นมผงสำหรับทำขนมซื้อที่แมคโครหรือร้านขายอุปกรณ์เบเกอร์รี่ทั่วไป)


✅ไส้ไวท์ช็อคโกแล็ต
- ไวท์ช็อคโกแล็ตคอมพาวด์ 150g
- ไวท์ช็อคโกแล็ต 29% หรือ 33% = 70g

**ใครจะใช้คอมพาว์อย่างเดียวก็ได้ แต่ที่พิมพ์ใช้ช็อคอีกชนิดมาผสมเพราะป้องกันไม่ให้ช็อคแข็งตัวมากจนทานยากค่ะ




🔴🔴พิมพ์นำเสนอไส้ 2 สูตร คือ ไส้ชีสและไวท์ช็อคโกแล็ต ส่วนตัวชอบไส้ชีสมาก แต่ต้องบอกไว้ก่อนว่า ไส้ชีสเหมาะกับทแล้วำทานทันที เพราะคุกกี้ไส้ครีมชีสคงความกรอบได้น้อยกว่าไส้ไวท์ช็อค  ไวท์ช็อคจะกรอบนาน  

และเนื่องจากเป็นชีสสด เราทำแบบโฮมเมดไม่มีสารกันบูดหรือขั้นตอนทำแบบยืดอายุ ดังนั้นแม้จะไม่ละลาย แต่ก็จะบูดเสียง่าย ดังนั้นควรเก็บในตู้เย็นดีที่สุดและทานให้หมดภายใน 1-2 วัน  และถ้าจะเก็บไว้ทานหลายวัน ให้เก็บแยกเปลือกคุกกี้กับไส้ชีส เอาไม้ชีสไปแช่ฟรีซไว้ เวลาจะทานค่อยเอามาประกบกัน

Shiroi koibito Cookie

A: ingredients cookie dough
- 80g Unsalted butter
- 50g Icing Sugar
- 45g Egg white
- 80g All-purpose flour
- 10g Milk powder
- 1/8 teaspoon Salt
- 1/4 taespoon Vanilla extract
* You can Add 40g Creamcheese

Directions
- Beat Salt until fluffy and well incorporated.
- Add icing sugar and beat until combine
- Slowly Add egg white then beat until combined
- Add flour and milk powder.
- And then aad Vanilla extract .Mix until all of the ingredients are well combined.
- Make on block 4*4 cm
- Bake 160C  for 12-15min

B : Cheese filling
- 150g Cream cheese
- 20g Icing sugar
- 20g Milk powder

Direction
- Beat Cream cheese until fluffy
- Add icing Sugar and Milk powder.Mix until all of the ingredients are well
- Make on block 4*4 cm
- Freeze for 30-60 min.
- Then Bake 120C for 15 min
- Leave it cool

C : White Chocolate
- 150g White Chocolate Compound
- 70  White Chocolate 29% or 33%

Directions
- Melt white chocolate in microwave or double boiler
- Make on block 4*4 cm
- Chill untill set



Italian Afternoon โดย Twin Musicom ได้รับอนุญาตภายใต้ ใบอนุญาต Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
ศิลปิน: http://www.twinmusicom.org/

• #people_blogs
• #
• #
• #food
• #dessert
• #bakery
• #
• #
• #shiroi_koibito
• #shiroi_koibito