Spargelauflauf mit Muddi zubereiten

Heute probiere ich ein Rezept aus, das mein Bruder von der "Heltra Spargel GbR" und dem "Landgasthof Deinert" mitgebracht hat. Die Garzeiten sind leicht angepasst. Beachtet bitte auch den Tipp am Ende der Beschreibung.

Zutaten:
1kg weißer Stangenspargel
250g gekochter Schinken
90g Butter
40g Mehl
1/2 l Spargelbrühe
125g Kräuterschmelzkäse
Zitronensaft
Salz
125 ml süße Sahne
50g geriebener Käse
1 EL Semmelbrösel

Zubereitung:
Spargel schälen, in 3-5cm lange Stücke schneiden
5 min in Salzwasser kochen, dann abtropfen
Schinken in Streifen schneiden
aus 40g Butter und 40g Mehl helle Schwitze machen
mit Spargelbrühe auffüllen und Schmelzkäse darin verrühren
mit Zitronensaft und Salz abschmecken
Sahne unterrühren
Spargel und Schinken hinzufügen
in eine gebutterte Auflaufform füllen
Käse darüber, ebenso Semmelbrösel und Butterflöckchen
Im Ofen bei 200°C etwa 10 min überbacken
Bei Bedarf noch 3 min unter dem Grill nachbräunen

Eine längere Garzeit lässt den Spargel zu weich werden.
Viel Spaß und gutes Gelingen!

TIPP
Es sehr hat gut geschmeckt, ist aber sehr mächtig. Ich würde beim nächsten Mal Kartoffeln dazu kochen, oder gekochte Kartoffeln vom Vortag in den Auflauf geben. Dazu unbedingt ein frischer Salat. Dann wird es aus meiner Sicht perfekt!
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