실패없이 딸기 탕후루 만들기, 쉬운 종이컵계량으로 / 엄딸story

딸기 탕후루 만들기, 실패 없이 누구나 쉽게 과일사탕 만드는법! 저울NO,계량NO 종이컵계량으로!

딸기 6팩을 가지고, 여러번 실패 후! 성공했어요.
성공한 뒤로는, 몇번을 해도 성공! 딸의 꿀팁을 담은 레시피입니다.

- 딸기는 상처가 없고 단단한 것으로 준비해주세요. 상처난 딸기는 나중에 과늡이 나와서 실패 확률이 높아요.
- 딸기 꼭지를 떼어내주세요.
- 딸기 채로 만드실 분은, 꼭지를 떼어내주지 않으셔도 되요. 꼬치에 꽂지 않고 딸기 채로 만드시면 실패 확률이 더 적어요.
- 중요한 점은 과즙이 나오지 않게! 꼭지를 제거해주시는 것!
- 딸기를 깨끗하게 씻어주시고, 키친타올로 물기를 제거해주세요.
- 키친타올로 물기 제거 후, 바람에 한 번 더 건조시켜 주었어요.
- 꼬치에 딸기를 하나씩 꽂아 준비해주세요.
- 설탕 종이컵 1컵. 물 종이컵 1/2 컵, 물엿 2T

*제가 몇 번 만들어 보았을 때, 설탕이 물보다 너무 많으면 실패 확률이 커지는 것 같더라고요. 차라리 물을 많이 넣고 졸이듯 끓이시는 편이 실패 확률이 적어진답니다.
설탕이 너무 많으면 나중에 다시 설탕 결정이 생겨요. *

- 냄비를 흔들어서 설탕을 평평하게 해주세요.
- 재료를 다 넣고, 중불~센불 사이로 조리를 시작합니다. (약불에서 처음에 했는데 한참 걸리더라고요. 중불~센불로하니 인덕션 기준 10분 안쪽으로 시럽화 되더라고요.
- 주의 주의하실 점은, 절대 저으시면 안돼요!
저으면 결정이 생겨, 실패한답니다. 절대 저으시지 마시고 기다려주세요.
- 끓이다보면 점점 크고 작은 기포가 안으로 모이듯 올라와요.
- 기포가 커지고, 노란빛이 돌 때, 약불로 줄여주세요. 시럽화 성공 동영상 2:22초
- 시럽화 확인법 1. 기포 모양 2. 노란빛이 돌 때 3. 얼음물 확인법
- 얼음물에 떨어트리고, 부러트렸을 떄, 똑! 소리가 날 때 입니다.
- 딸기에 바를 떈, 국자로 2번 정도 재빠르게 발라주시면 되요.
- 너무 많이 바르시면, 딸기가 익어서 과즙이 나오고 실패 확률이 높아요.
- 완성된 딸기 탕후루는 종이 호일에 올려 건조시켜주세요.
- 실온에서 30분 건조시켜 주시고 드시면 됩니다.
- 냉동실에 넣어 건조시키면 금방 눅눅해져요.

몇가지 팁은!
- 끓이실 때, 절때 저으시면 안됩니다.
- 설탕, 물의 양은 2 : 1 혹은 물을 더 많이 넣으시는 편이 좋습니다.
- 약불에서 조리보다, 처음부터 중불~센불에서 끓여주시는 편이 빠른 조리에 좋습니다.
- 노란빛이 놀더라도, 농도가 묽을 때- 농도가 너무 묽어 보인다면, 한번 더 센불로 끓여주시면서 농도를 살짝 묵직하게 맞춰주시면 됩니다.

감사합니다!

• #howto_style
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #story
• #
• #