طرز تهیه کلوچه کنجدی بسیار خوشمزه و با تمام نکات کلیدی

کلوچه نوعی نان شیرین است که از آرد گندم و شکر و روغن تهیه میشود و با اضافه کردن افزودنی های دیگری مثل خرما یا کشمش یا نارگیل میتوان انواع کلوچه با طعم های مختلف را آماده کرد. کلوچه کنجدی نوعی کلوچه نرم با بافتی لطیف و کیک مانند است که شیرینی ملایمی دارد و روی آن پوشیده با کنجد است . تخم مرغ درشت۲ عدد پودر شکر۱ پیمانه آرد سفید۳ پیمانه روغن مایع سه چهارم پیمانه ماست شیرین۳ قاشق غذاخوری بکینگ پودر۱ قاشق غذاخوری سر صاف پودر هل نصف قاشق غذاخوری وانیل یک چهارم قاشق چایخوری نمک۱ پنس یا نوک قاشق چایخوری - ابتدا بکینگ پودر رو ب ماست اضافه کنین و بزارین کنار,  تخم مرغ و پودر شکر الک شده و وانیل رو داخل ظرفی با قاشق مخلوط کنید وبعد حدود پنج دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و پفکی بشه. ۲- روغن مایع رو به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با دور کند همزن مخلوط کنید.  ۳- ماست و بکینگ پودری ک کنار گذاشتیم رو به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. ۴- با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید و بعد پودر هل رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشه. آرد رو سه بار الک کنید و همراه نمک به مواد اضافه کنید. ۵- با دور کند همزن در حدی که مخلوط بشن هم بزنید در نهایت غلظت مواد آماده شده سفت از مایه کیک هست، روی ظرف رو با سلفون به خوبی بپوشونید و یا مایه رو داخل ظرف در دار بریزین و حدود نیم ساعت داخل فریزر قرار بدین (یا اگه عجله ندارین دو الی سه ساعت داخل یخچال بذارین). بعد از طی این زمان ظرف رو از فریزر خارج کنید و دستتون رو با روغن مایع به خوبی چرب کنید و از مواد به اندازه یک گردوی بزرگ بردارین و داخل دستتون شکل بدین و گرد کنید. ۶- بعد قسمت رویی اون رو داخل کنجد بغلطونید و با فاصله داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار بدین (نیازی به چرب کردن کاغذ روغنی نیست) فر رو از قبل با دمای صد و هفتاد درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم بشه و سینی فر رو به مدت حدودی بیست دقیقه داخل فر بذارید این زمان تقریبی هست و در فرهای مختلف ممکنه کم یا زیاد بشه وقتی که کناره های کلوچه طلایی رنگ شد میتونید از فر خارج کنید و توجه داشته باشید که اگه بیش از اندازه داخل فر بمونه خشک میشه و بافت نرم خودش رو از دست میده ، اگه دوست داشتید روی کلوچه هم طلایی بشه میتونید اواخر پخت گریل رو روشن کنید ولی این کار اختیاریه. ۷- بعد از اینکه از فر خارج کردین اجازه بدین کاملا خنک بشه و از حرارت بیفته و بعد حتما داخل ظرف در بسته نگه داری کنید چون در فضای محیط خشک میشه. نکات کلیدی در طرز تهیه کلوچه کنجدی:کلوچه ها رو حتما با فاصله از هم و از دیواره سینی قرار بدین چون پهن میشن و پف میکنن و بهم میچسبن و ظاهرشون خراب میشه.به جز شکل گرد میتونید کلوچه ها رو به شکل بیضی فرم بدین و یا به همین صورت گرد که داخل سینی چیدین با ماسوره ساده وسطش رو خالی کنید تا شکل دونات بشه.سعی کنید اندازه موادی که برمیدارین و گرد میکنید یکسان و هم اندازه باشه تا ضخامت یکسانی داشته باشن و داخل فر پخت یکسانی داشته باشن اگه ضخامت و اندازه کلوچه ها یکی نباشه ممکنه یکی از اونها داخل فر کاملا بپزه و طلایی بشه و بعدی هنوز نپخته باشه و همچنین کلوچه ها رو خیلی کوچیک و نازک نکنید چون بعد از خنک شدن خشک میشه.بعد از اضافه کردن آرد به مواد از اضافه کردن بیش از حد مواد پرهیز کنید چون باعث سفت شدن کلوچه میشه.اگه بعد از اضافه کردن بکینگ پودر به ماست تغییر شکل ایجاد نشد و پف نکرد یعنی تاریخ مصرف بکینگ پودر گذشته و کهنه شده و کارایی نداره بهتره از بکینگ پودر تازه استفاده کنید.تا قبل از خنک شدن کامل کلوچه اونها رو روی هم نچینید چون باعث خمیر شدن کلوچه میشه.اگه اندازه سینی فر شما کوچیکه بهتره از دو تا سینی استفاده کنید و اگه در دسترس نبود قبل از پخت سری جدید کلوچه ها سینی رو خنک کنید و کاغذ روغنی رو تعویض کنید چون سینی داغ باعث بد شکل شدن کلوچه ها میشه و کلوچه ها فرم خودشون رو از دست میدن.با توجه به اندازه ای که برای کلوچه در نظر میگیرید تعداد متفاوته با اندازه ای که من درست کردم حدود شانزده عدد کلوچه کنجدی حاصل شد.بعد از اینکه کلوچه ها پف کردن و پخته شدن و زمانی که منتظر طلایی شدن کلوچه ها هستین اگه دیدین بر خلاف ردیف جلو کلوچه های ردیف عقب طلایی شده یعنی حرارت قسمت عقب فر بیشتره و بهتره سینی رو داخل فر بچرخونید.برای پخت کلوچه بهتره از سینی رنگ روشن استفاده کنید insta:ashpazi_mozhi72 YouTube:آشپزی با مژی

• #غذا_و_نوشیدنی
• #کلوچه
• #کلوچه_کنجدی
• #طرز_تهیه_کلوچه
• #آشپزی_بامژی
• #آموزش_کلوچه