آیا حذف جوش شیرین از ترکیب خمیر امکان پذیر است؟ خواجه

علت مصرف جوش شیرین در خمیر توسط نانوایان ایجاد تاولهای زیبا وجلوگیری از سفت ولاستیکی شده خمیر و کتمان داغ زدگی نان است!! در صورتی که مخمر همه این مزایا رادارد وهیچ یک از معایب جوش (بالا بردن پی هاش نان وجلوگیری از آزاد سازی املاح گندم) را نداردوباعث پوک سازی -زیباسازی وغنی سازی نان می شود.

• #تحصیلات_و_یادگیری
• #جوش_شیرین_نان_خواجه_ضایعات_ارد_خمیر_سبوس_دار