دلمه گوجه و بادمجان ، Eggplant and tomato Dolma
204 بار بازدید -
11 ماه پیش
-
طرز تهیه دلمه گوجه و
طرز تهیه دلمه گوجه و بادمجان
دلمه گوجه و بادمجان
دلمه غذای مجبوب مردم منطقه بزرگی از آسیای میانه ، خاورمیانه از جمله ایران ومنطقه بالکان است . که انواع و اقسام مختلف دارد ، اینجا دلمه گوجه و بادمجان را درست می کنیم،
طبع دلمه مانند خیلی دیگر از غذاهای ایرانی معتدل شده رو به گرم است ، که شامل ،
گوجه ، سرد
بادمجان ، گرم
برنج ، سرد
گوشت گوسفند ، گرم
سبزیجات و سیر و ادویه ، گرم
لپه ،گرم
است .
مواد لازم :
۳ عدد بادمجان
۳ عدد گوجه فرنگی
۳ قاشق رب گوجه فرنگی
۱ پیمانه لپه
۱.۵ پیمانه برنج
روغن ۴ ق غ
نمک به مقدار لازم
ادویه شامل ، پودر زنجبیل ، فلفل سیاه، پودر سیر ، پاپریکا ، (اختیاری)
زردچوبه ۱ ق چ
پیاز ۲ عدد
سبزیجات برای تهیه دلمه گوجه و بادمجان باید از ترکیب تره، جعفری، گشنیز، شوید، شنبلیله ، ریحان، پیازچه، نعنا، ترخون و مرزه بطور مساوی استفاده می کنیم . ۲ پیمانه خشک ، یا ۴ پیمانه تازه .
پیاز را خرد می کنیم با روغن سرخ کرده و زردچوبه می زنیم سپس سبزیجات خرد شده را اضافه می کنیم ، گوشت و ادویه ونمک را اضافه می کنیم بعد از تغییر رنگ گوشت و سرخ شدن آن ، برنج و لپه پخته شده را به این مواد اضافه می کنیم و پس از ترکیب آنها حالا داخل گوجه را که خالی کرده ایم با مواد آماده شده پر می کنیم و گوجه ها را با کمی آب و درجه حرارت خیلی کم می پزیم ، بادمجان ها را لازم نیست که داخلش را خالی کنیم، پس از سرخ کردن بادمجان ها آنها را در قابلمه چیده با یک چاقو شکم آنها را برش می زنیم و به دو طرف فشار می دهیم که شکم بادمجان باز شود حالا مواد را داخل بادمجان قرار می دهیم ، و روی آن آب و رب حل شده در آب را می ریزیم ونمک و فلفل به اندازه لازم روی آن می پاشیم و آن را می پزیم ، نوش جان .
11 ماه پیش
در تاریخ 1402/06/23 منتشر شده
است.
204
بـار بازدید شده